كاربرد بسته بندي پيشرفته در نگهداري مواد غذايي

مقدمه و هدف: اخيرا به علت نياز صنعتي و تقاضاي مصرف‌كنندگان به توليد مواد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌غذايي تازه، خوشمزه با قابليت حمل آسان و ماندگاري ايده‌آل استفاده از فناوري‌هاي جديد بسته‌بندي مواد‌غذايي افزايش يافته‌است. تغييرات مربوط به توليد، شيوه‌هاي فروش و شيوه‌زندگي مصرف‌كنندگان، همراه با آگاهي از محيط‌زيست و پيشرفت‌دانش به عنوان نيروهاي محرك براي توسعه بسته‌بندي‌هاي پيشرفته عمل مي‌كند. بسته بندي فعال و هوشمند نقش مهمي در افزايش ماندگاري و نظارت موثر بر ايمني وكيفيت مواد‌غذايي دارند. بسته بندي فعال شرايط جو بسته را به گونه‌اي تغيير مي دهدكه موجب افزايش عمر نگهداري ماده‌غذايي گردد. تركيبات فعال به عنوان مثال، شامل جاذب هاي اكسيژن، رطوبت، دي اكسيدكربن، اتيلن و عوامل ضدميكروب مي باشند كه به طور مستقيم و يا غيرمستقيم در تماس با مواد غذايي قرار گرفته‌است و برخلاف بسته‌بندي‌هاي قديمي كه مي‌بايست حداقل برهمكنش بين فراورده و بسته‌بندي صورت‌گيرد، در اين نوع از بسته‌‌بندي‌ها برهمكنش ميان فراورده و بسته‌بندي سودمند محسوب مي‌شود. در بسته بندي هاي هوشمند از تعدادي مواد هوشمند استفاده مي‌شودكه به طور مستقيم و يا غير مستقيم كيفيت و ايمني غذا و محيط اطراف را رديابي ميكنندو اطلاعات را با مشتري به اشتراك مي‌گذارند و به اين ترتيب ضايعات مواد غذايي را كاهش مي دهند. حسگرها، زيست حسگر ها، شناساگرها ( شناساگرهاي اكسيژن، زمان دما، تازگي و يكپارچگي ) نمونه هايي از بسته بندي هوشمند مي باشند. بسته‌بندي فعال و هوشمند موادغذايي علاوه بر به‌تاخير انداختن عوامل محيطي موثر بر موادغذايي، روشي پوياتر را براي حفظ و نگهداري محصول به كار مي گيرد و موثرترين راهكار براي تشخيص و اطمينان از ميزان سلامت موادغذايي هستند. هدف اين مقاله توصيف مفاهيم بسته‌بندي‌فعال و هوشمند و اثر آن‌ها بر افزايش ماندگاري و نظارت موثر بر ايمني و كيفيت ماده غذايي مي باشد. نتيجه گيري: بسته بندي بدون شك قطعه‌ي جدايي ناپذير زنجيره تامين موادغذايي كارآمد و ايمن است. با توسعه فناوري‌هاي بيشتر و به صرفه‌تر شدن استفاده از بسته‌بندي‌هاي فعال و هوشمند رايج‌تر مي‌شود و جهان شاهد ظهور تامين‌مواد غذايي با كيفيت بالاتر و پايدارتر خواهد‌بود.