ايجاد كوركومين پايدار با طراحي و ساخت نانو امولسيون كپسوله كننده

مقدمه و هدف: گياه زردچوبه (Curcuma longa) حاوي يك جزء فعال زيستي به نام كوركومين است كه بسيار فعال اما ناپايدار است. براي رفع اين مشكل، اين مطالعه را براي بهبود پايداري و فراهمي زيستي كوركومين با استفاده از فناوري نانو كپسوله انجام شد. اين مطالعه اثربخشي اين رويكرد را با شبيه‌سازي فرآيند هضم ارزيابي نموديم. روش كار: كوركومين را در قطرات روغن تري گليسيريد با زنجيره متوسط يك نانو امولسيون كپسوله شد كه با استفاده از كنسانتره پروتئين آب‌پنير-70 و Tween -80 به‌عنوان امولسيفاير تهيه‌شده بود. راندمان كپسوله سازي 90.56 ± 0.47٪ بود. نانو امولسيون داراي ذرات با قطر متوسط 15.4 ± 141.6 نانومتر و پتانسيل زتا 0.2 ± 6.9- ميلي ولت بود. يافته_ها: مطالعات شبيه‌سازي‌شده در دستگاه گوارش نشان داد كه نانو امولسيون كوركومين در برابر هضم پپسين مقاوم است اما توسط پانكراتين آزاد مي‌شود. اين انتشار آهسته فراهمي زيستي را افزايش داد. نانو امولسيون كوركومين داراي فعاليت آنتي‌اكسيداني كل از 0.11 ± 3.53 ميكرومولار ترولوكس/ميلي‌گرم كوركومين به 0.02 ± 3.33 ميكرومولار ترولوكس/ميلي‌گرم كوركومين پس از كپسوله كردن بود. نانو امولسيون در برابر پاستوريزه شدن پايدار بود و داراي قدرت يوني متفاوت (0.1-1 M) و pH از 3.0 تا 7.0 بود. نتيجه_گيري: به‌طوركلي، اين مطالعه پيامدهاي مهمي براي توسعه سيستم‌هاي فعال زيستي محصورشده دارد و بنابراين مي‌توان براي بهبود پايداري و فراهمي زيستي كوركومين و يا ساير مواد فعال زيستي با استفاده از فناوري نانو كپسوله انجام داد و پايداري آن‌ها را بهبود بخشيد.