اثر بيوكنترلي اندوليزين LysSA11 در برابر استافيلوكوك‌هاي غذايي

چكيده: مقدمه و هدف: اندوليزين‌ها آنزيم‌هاي پروتئيني فاژي مي‌باشند كه امروزه براي كنترل يا از بين بردن باكتري‌هاي متعدد استفاده مي‌شوند، به عبارت بهتر، امروزه از آنها به عنوان آنتي‌بيوتيك‌هاي عصر جديد نام مي‌برند، و همچنين اين اندوليزين LysSA11 از فاژStaphylococcus aureus phage SA11 استخراج شده كه بر روي باكتري‌هاي گرم مثبت اثرات موثري دارند. هدف از اين مطالعه بررسي فعاليت باكتري‌كشي اندوليزين LysSA11 در مواد غذايي مانند شير و ژامبون و ظروف آلوده به باكتري استافيلوكوكوس اورئوس مقاوم به متي‌سيلين(MRSA) است. روش‌كار: با بررسي منابع علمي و به كمك ابزارهاي بيوانفورماتيكي مانند پايگاه داده NCBI(accession number NC_019511.1)، Uniprot توالي ژني و پروتئيني آن، و با نرم افزار Swiss PDB Viwer ساختار پروتئيني آن مورد بررسي قرار مي‌گيرد. يافته‌ها: با توجه به جستوجو در پايگاه داده‌ي NCBI طول توالي نوكلئوتيدي اين فاژbp136326 است ، و تعداد آمينو اسيد هاي اين اندوليزين با جستوجو در پايگاه داده‌ي 248Uniprot آمينواسيد با وزن مولكولي 28,415Da مي‌باشد، در بخش C-terminal(6X- histidin tag)و در بخش N-terminal واجد histidine-dependent amidohydrolases/peptidases (CHAP) مي‌باشد. نتيجه‌گيري: بررسي‌هاي ما نشان داد كه اندوليزين LysSA11 متعلق به گروه مدولار مي‌باشد كه داراي N-terminal با فعاليت آنزيمي و كاتاليتيكي(CHAP) و بخش C-terminal كه توانايي اتصال به ديواره‌ي باكتري را دارا مي‌باشد.پس بر اساس نتايج به دست آمده مي توان پيشنهاد كرد كه اندوليزين LysSA11 به عنوان گزينه‌ي مناسبي جهت حفظ غذا به خصوص در صنعت لبنيات مي باشد.