تكنولوژي نانوانكپسولاسيون

انكپسولاسيون فناوري جديدي است كه طي آن مواد جامد، مايع يا گاز جهت حفاظت و تثبيت در پوششي محصورمي شود و در و صنايع غذايي كاربرد دارد. نانوانكپسولاسيون به فناوري انكپسولاسيون درمقياس نانو اطلاق ميشود. امروزه اين روش به رويكردي استاندارد در صنايع غذايي تبديل شده است كه با محافظت از تركيبات غذايي و طعم دهنده ها، رهاسازي آنها در زمان و محل مشخص، افزايش دسترسي سلولها به تركيب موردنظر، افزايش انحلال پذيري و مدت زمان نگهداري ماده غذايي منجر به افزايش بازده استفاده از تركيبات فعال زيستي مي شود. نانوانكپسولاسيون به عنوان تكنيك قرار دادن تركيبات مختلف درون يك پوشش يا ماده زمينه پيوسته در ابعاد نانو تعريف مي گردد. به بركت انكپسولاسيون، محصولات فراواني كه قبلا توليد آنها به لحاظ فني غير ممكن به نظر مي رسيد توليد شده اند. در اين تكنيك مواد درون تركيبات پوششي قرار گرفته و به اين ترتيب خواص مطلوب آنها حين فرايند و نگهداري حفظ شده و يا خصوصيات نامطلوب آنها حذف مي گردد. اين مواد ممكن است ذرات جامد، مايع يا گاز باشند.