كاربرد بسته بندي فعال درصنايع غذايي

بسته بندي فعال يكي از مفاهيم نوين دربسته بندي مواد غذايي است كه در پاسخ به تغييرات مداوم در نيازهاي مصرف كنند گان به بازار فروش عرضه شده است. بسته بندي فعال شرا طي جو بسته را به گونه مطلوبي تغيير مي دهد كه موجب افزايش عمر نگهداري ماده غذايي گردد. با توجه به پيشرفتهاي صورت گرفته دهه هاي اخير در صنايع بسته بندي، بر هم كنش بين بسته بندي و فرآورده سودمند به حساب مي آيد. اين نوع بسته در انواع مختلفي مانند انواعي كه داراي افزودنيهايي به منظور حفظ تازگي محصول است كه مي توانند كاربردهاي متعددي داشته و در مقايسه با بسته بندي قديمي در نگهداري ماده غذايي موثر است. مواد يا عوامل فعال به طور مستقيم يا غيرمستقيم در تماس با مواد غذايي مي باشند، تركيبات فعال شامل جاذب هاي اكسيژن، دي اكسيد كربن، رطوبت، اتيلن، عوامل آزاد كننده اتانل، مواد طعم دهنده و عوامل ضد ‌ميكروب مي باشد. بسته بندي فعال در مورد انواع گوناگون از مواد غذايي مانند، نان، كيك ، شيريني ، پيتزا، خمير تازه، پنير، گوشت و فرآورده هاي آن و ميوه جات مورد استفاده قرار مي گيرند.