شماره ركورد كنفرانس :
5434
عنوان مقاله :
كاربرد بنزوات سديم در صنايع غذايي
پديدآورندگان :
امجديان مصطفي amjadian@pnu.ac.ir دانشكده فني مهندسي، گروه علوم كشاورزي، دانشگاه پيام نور , قلي پور مهرانوش mehranooshgholipour@pnu.ac.ir دانشكده فني مهندسي، گروه علوم كشاورزي، دانشگاه پيام نور
كليدواژه :
بنزوات سديم , مواد غذايي و ماندگاري
عنوان كنفرانس :
چهارمين كنفرانس ملي توسعه كشاورزي، زمين سالم
چكيده فارسي :
بنزوات براي جلوگيري از رشد ميكروارگانيسم ها و افزايش ماندگاري مواد غذايي در اكثر محصولات غذايي استفاده مي شوند. هدف از اين مطالعه ارزيابي وضعيت آلودگي نمونه هاي مواد غذايي به اين دو نگهدارنده با تكنيك ميكرواستخراج مايع- مايع پخشي و كروماتوگرافي مايع با كارايي بالا بود. براي آناليز نمونه ها از روش ميكرواستخراج مايع- مايع پخشي همراه با كروماتوگرافي مايع با كارايي بالا استفاده گرديد. شرايط بهينه اي كه براي روش ميكرواستخراج مايع- مايع پخشي به دست آمده بود شامل: حجم نمونه (5 ميلي ليتر)؛ حجم محلول استخراجي (كلروفرم, 250 ميكروليتر)؛ حجم محلول پخش شونده (استون, 1.2 ميلي ليتر)؛ مقدار نمك به ازاي هر 5 ميلي ليتر حجم نمونه (0.75 گرم) و pH نمونه (4) بود، نتايج بيانگر تاثير مثبت كاربرد بنزوات سديم در مواد غذايي بود.
