شماره ركورد كنفرانس :
5434
عنوان مقاله :
بسته بندي ضد ميكروبي سبز و تقويت ايمني مواد غذايي
پديدآورندگان :
مقصودي كوثر kmagh33@gmail.com گروه بهداشت مواد غذايي، دانشكده دامپزشكي، دانشگاه تخصصي فناوري هاي نوين آمل، آمل، ايران , حسينعلي مرضيه گروه بهداشت مواد غذايي، دانشكده دامپزشكي، دانشگاه تخصصي فناوري‌هاي نوين آمل، آمل، ايران
كليدواژه :
بسته بندي ضد ميكروبي , ارتقا ايمني , افزايش ماندگاري
عنوان كنفرانس :
چهارمين كنفرانس ملي توسعه كشاورزي، زمين سالم
چكيده فارسي :
بسته بندي، روشي گسترده براي نگهداري مواد غذايي در سراسر جهان است كه باعث افزايش كيفيت و ايمني محصولات غذايي مي شود. وظيفه اصلي بسته بندي محافظت از مواد غذايي در برابر آلودگي، واكنش هاي شيميايي نامطلوب و محافظت فيزيكي است. در زمينه بسته بندي مواد غذايي، عوامل ضد ميكروبي زيست تخريب پذير و طبيعي جديد از گياهان و فراورده هاي حيواني محبوبيت زيادي يافته اند. تقاضاي مصرف‌كنندگان براي مواد غذايي طبيعي به علت ارتقاي ايمني و دسترسي آسان افزايش يافته است، زيرا تصور مي‌شود كه مواد طبيعي ايمن‌تر باشند. بسته بندي ضد ميكروبي حاوي مواد ضد ميكروب طبيعي، يك نوآوري فعال در علم بسته‌بندي محسوب مي شود. يكي از گزينه هاي ارتقاي ايمني و كيفيت مواد غذايي در عين طولاني‌تر شدن زمان ماندگاري، استفاده از بسته‌بندي ضد باكتريايي طبيعي است. تمركز اين مقاله بر روي پليمرهاي طبيعي سازگار با محيط زيست است كه مي‌توانند در بسته‌بندي مواد غذايي براي افزايش استحكام مكانيكي، نفوذپذيري گاز و مقاومت در برابر آب و ديگر ويژگي ها مورد استفاده قرار گيرند. همچنين شامل اطلاعات مفيدي در مورد عوامل ضد ميكروبي طبيعي موجود در ميوه ها، سبزيجات و نيز فرآورده هاي جانبي حيواني، خواص آنان و كاربردهاي مفيد آن هاست.
