تركيبات زيست فعال در پسماند مواد غذايي: مروري بر تبديل ضايعات غذايي به خوراك دام

Bioactive compounds in food waste: A review of converting food waste into animal feed

تركيبات زيست فعال موادي هستند كه به مقدار كم در غذاها وجود دارند و توانايي ارائه فوايد سلامتي را دارند. تركيبات زيست فعال شامل اسيدهاي چرب غيراشباع با زنجيره بلند، ويتامين ها، كاروتنوئيدها، پپتيدها و پلي فنل ها هستند، اما محدود به آن ها نيستند. هدف مطالعه حاضر بررسي تركيبات فعال زيستي بالقوه موجود در مواد ضايعات غذايي و بحث در مورد تبديل ضايعات غذايي به خوراك دام با اين منظر است كه استفاده از ضايعات غذايي، به جاي دفع، ممكن است با ناامني غذايي مقابله كند و مزاياي سلامتي را ارائه دهد. در نهايت، كاربردها در تغذيه طيور، با تاكيد بر وجود اسيدهاي چرب در مواد ضايعات غذايي، مورد بحث قرار گرفته است.