اصول مهندسي صنايع غذايي و نقش آن در بهينه سازي محصولات، تغذيه و سلامت جامعه

Principles of food industry engineering and its role in optimizing products, nutrition and community health

رشد روزافزون جمعيت و نياز آنها به غذا از يك سو،كمبود منابع توليد غذا،هزينه هاي بسيار زياد زنجيره توليد تا مصرف و همچنين هدررفت ميزان بسيار زيادي از مواد و محصولات غذايي از سوي ديگر آثار مخرب بسياري را در زمينه تغذيه و سلامت افراد جامعه فرآهم آورده است. به نظر مي رسد اساسي ترين راهكار افزايش بهره وري محصولات غذايي است، زيرا علاوه بر تامين كميت باعث افزايش كيفيت محصولات غذايي نيز مي شود. لازمه بهره وري رعايت يكسري اصولي است كه در قالب برنامه هايي مانند تامين مواد اوليه، انتقال به واحدهاي توليدي، فرآوري محصولات توليدي، تعريف استانداردها و اجراي آنها طي زنجيره توليد تا مصرف مواد غذايي و كنترل تمامي فرآيندها، تحت عنوان اصول مهندسي صنايع غذايي به اجرا در مي آيد. با اين تفاسير بهره وري محصولات غذايي، تغذيه و سلامت افراد جامعه تا حدود زيادي وابسته به رعايت اين اصول است.