Author/Authors :
chadli, n. université hassan ii - faculté des sciences de ain chock - laboratoire de microbiologie, pharmacologie, biotechnologie et de l’environnement, maroc , raoui, s.m. institut supérieur des professions infirmières et techniques de santé (ispits) lalla meriem, Maroc , errachidi, f. université sidi mohammed ben abdellah - faculté des sciences et techniques saiss - laboratoire d’écologie fonctionnelle et environnement, Maroc , moukhfi, f.z. université hassan ii - faculté des sciences. ain chock - laboratoire de microbiologie, pharmacologie, biotechnologie et environnement, Maroc , sobh, m. université hassan ii - faculté des sciences. ain chock - laboratoire de microbiologie, pharmacologie, biotechnologie et environnement, maroc , bouchama, c. université hassan ii - faculté des sciences. ain chock - laboratoire de microbiologie, pharmacologie, biotechnologie et environnement, Maroc , chadli, b. université hassan ii - faculté des sciences. ain chock - laboratoire de microbiologie, pharmacologie, biotechnologie et environnement, maroc
Abstract :
Des fractions de poids moléculaires différents sont obtenues à partir du lactosérum, résidu de transformation du lait de vache en fromage. L’hydrolysat de protéines de lactosérum (HPLS), ultrafiltre à 5000 Daltons. La fraction P3 du sérum (protéose-peptone), protéines ne coagulant pas à la chaleur. Le retentât (RT) du lactosérum ultra-filtré et servant à la préparation du HPLS. Ces fractions sont analysées par immunoélectrophorèse pour le dosage de l’α-lactalbumine et la β-lactglobuline, par la composition en protéines et sucres, par leur profil chromatographique en FPLC, par la teneur en acides amines et en hexoseamine, par leurs profiles enzymatique avec API ZYM system et par le dosage de l’activité bifidigène, vis-à-vis de souches de Bifidobacterium.
