مرکز منطقه ای اطلاع رساني علوم و فناوري - Analyse des notifications du système RASFF pour l’histamine dans les produits de la pêche sur une période de 11 ans: Situation internationale et cas du Maroc

Abstract :

Les informations fournies par le Système d’Alerte Rapide pour les Aliments et les Aliments pour animaux (RASFF) concernantles produits de la pêche, exportés de plusieurs pays vers le marché Européen ainsi que ceux exportés du Maroc durant une périodede 11 ans (2005-2015), ont été étudiées pour analyser l’occurrence de l’histamine. Un nombre de 46 pays ont été notifiés pourmotif de teneurs d’histamine non conformes dans leurs produits exportés. Le nombre total des notifications RASFF pour motifd’histamine correspondent à 1,22 % par rapport aux nombre total de notifications RASFF et à 10,9 % par rapport aux notificationsRASFF concernant les produits de la pêche. Les produits originaires de 8 pays (Portugal, Côte d’ivoire, Espagne, Mexique, Norvège,Italie, Vietnam et Chine) comptent pour 80 % des teneurs d’histamine les plus élevées. Entre 2005 et 2015, le nombre moyende notifications par pays pour motif d’histamine est de l’ordre de 38 avec un minimum d’une seule notification pour la Norvège,la Suède, le Chili, le Ghana, Fidji, la Pologne, l’Estonie et l’Allemagne et un maximum de 58 notifications pour l’Espagne. Lateneur moyenne en histamine est de 894,7 mg/kg. Les teneurs les plus élevées ont été enregistrées pour les produits originairesd’Europe (1367,2 mg/kg), suivis par ceux de l’Amérique (1169,7 mg/kg), ensuite l’Asie (712,6 mg/kg), l’Australie (638,4 mg/kg) et en dernier lieu l’Afrique (600,4 mg/kg). Par contre, l’Asie a enregistré le nombre maximal de notifications (n=213; 50,2 %)suivie par l’Europe (n=101; 23,8 %). Le maximum de notifications a concerné le thon (n=247; 6 %). Pour le Maroc, le nombremoyen de notifications RASFF pour motif d’histamine est de 5/an avec une teneur moyenne de 506,8 mg/kg, la sardine étant laprincipale espèce de poisson notifiée (n=42; 82,4 %) mais la teneur la plus élevée a concerné l’anchois (910,3 mg/kg). En termesde tonnage, les produits refoulés originaires du Maroc pour motif d’histamine restent faibles et constituent 0,014 % de la quantitétotale exportée. Cependant, les conséquences économiques et sociales de ces refoulements sont non négligeables et à prendre encompte. L’analyse de ces données RASFF a aussi fait ressortir que la teneur moyenne d’histamine incriminée dans les intoxicationshistaminiques est de 2075,8 mg/kg et que 78 % sont des teneurs supérieures à 1000 mg/kg. En d’autres termes, on peutavancer sans équivoque que la limite de sécurité de 200 mg/kg, appliquée jusqu’à présent, assure la protection du consommateur.