توليد و بررسي برخي ويژگيهاي نانوليپوزوم‌هاي حاوي عصاره برگ زيتون

Preparation and some characteristics of Nano liposomes containing olive leaf extract

عصاره برگ زيتون يك منبع غني از تركيبات فنولي به شمار مي ­رود كه داراي خواص آنتي اكسيداني و ضد ميكروبي است. با اين حال تركيب اتفنلي مانند بسياري از تركيبات زيست فعال به تدريج غير فعال مي گردند و معمولا پس طعم تلخي را در مواد غذايي ايجاد مي‌كنند. ريزپوشاني يكي راهكارهاي موثر براي افزايش پايداري و كاهش پس طعم تلخ تركيبات زيست فعال محسوب مي شود. هدف از اين پژوهش كپسوله كردن تركيبات فنلي عصاره برگ زيتون به شكل نانو ليپوزوم بود. نانو ليپوزوم ­ها با استفاده از فسفاتيديل كولين، كلسترول و عصاره برگ زيتون و با بكارگيري روش تزريق اتانول تهيه و از لحاظ اندازه ذرات، پتانسيل زتا و كارايي انكپسولاسيون مورد بررسي قرار گرفتند. متوسط قطر حجمي ذرات ليپوزوم در محدوده nm100-50 بود. تمامي فرمولاسيون­ هاي ليپوزومي داراي بار منفي بودند و الحاق تركيبات پلي فنولي تا نسبت 1:5 فسفوليپيد/ پلي­ فنول موجب افزايش بار منفي و زيكول­ ها گرديد اما افزايش بيشتر در غلظت عصاره موجب كاهش بار منفي ذرات گرديد.كارايي انكپسولاسيون نانو ليپوزوم ­هاي حاوي عصاره در محدوده 78-74% بود، اگرچه در نانو ليپوزوم ­هاي حاوي عصاره با نسبت فسفاتيديل كولين /عصاره (1:1) ميزان آن كاهش يافت و به 57% رسيد. بررسي طيف فرو سرخ نمونه­ ها حاكي از عدم تشكيل برهم كنش­هاي شيميايي و اتصال پلي ­فنول­ هاي برگ زيتون به ساختار نانو ليپوزوم از طريق برهم كنش­هاي فيزيكي بود. در نهايت نتيجه گيري گرديد كه ميتوان تركيبات فنولي عصاره برگ زيتون را با اندازه و كارايي مناسب به شكل نانو ليپوزوم جهت كاربرد در مواد غذايي ريزپوشاني كرد.

Olive leaf extract is a rich source of phenolic compounds that has antioxidant and antimicrobial effects. Phenolic compounds have been inactive gradually like other bioactive compounds and make a bitter taste in foods. Microencapsulation has been introduced as an effective technique for improve stability and prevention of bitter taste of bioactive compounds. The aim of this study was to capsulate of phenolic compounds of olive leaves extract as Nano liposomes. Nano liposomes are prepared using of phosphatidil Colin, cholesterol and olive Leaf extract by ethanol injection method and analyzed for particle size, Zeta potential and encapsulation efficiency. The mean volumetric diameters of liposomes were at the range of 50-100nm. All liposomes formulations had negative charged which increased with addition of extract up to phosphatidil Colin/extract ratio of 5/1, but higher concentration of extract led to decrease in negative charges of liposomes. Overall encapsulation efficiency of nano liposomes were 74-78 % but decreased to 57 % in phosphatidil Colin/extract ratio of 1/1. Infra-red Spectroscopy assay of samples showed there were not any chemical and physical interaction between polyphenolic compounds of olive leaves and liposomes structure. The results indicated the possibility of encapsulation of phenolic compound of olive leaves as Nano liposomes with desired properties and efficiency.