ارزيابي كفايت محيط هاي غني كننده هم زمان به منظور بازيافت استافيلوكوكوس اورئوس، ليستريا منوسايتوژنز و اشريشياكلي انتروهموراژيك

Efficiency Assessment of Simultaneous Media to Enrich Listeria Monocytogenes, Staphylococcus Aureus and Enterohaemorrhagic Escherichia Coli

با توجه به مقدار كم پاتوژن ها در غذا، طراحي يك محيط غني كننده كه بتواند همزمان چند پاتوژن را در زمان مناسب و به ميزان كافي بازيافت نمايد، يكي از اهداف مهم ميكروب شناسي است. هدف از اين پژوهش، غني سازي همزمان سه پاتوژن غذايي ليستريا منوسايتوژنز، استافيلوكوكوس اورئوس و اشريشيا كلي انتروهموراژيك در نمونه شير مي باشد. مواد و روش ها اين مطالعه به صورت تجربي در سال 1391 در كرمان انجام شد. در ابتدا 5 محيط غني كننده هم زمان شامل TSB، TB، TSBYE، SEB و TSB (1.5%NaCl) تهيه گرديد. اين محيط ها براي بازيافت ليستريا منوسايتوژنز، استافيلوكوكوس اورئوس و اشريشيا كلي انتروهموراژيكتوسط روش كشت بررسي شدند. سپس نمونه هاي شير استريليزه و پاستوريزه با سوسپانسيون هاي تكي و سه تايي پاتوژن هاي هدف و غير هدف به طور مصنوعي آلوده گرديدند. سپس بازيافت 5 محيط غني كننده هم زمان براي نمونه هاي آلوده شده در سه زمان 8، 18 و 24 ساعت به صورت كيفي توسط روش كشت ارزيابي شد. يافته ها تمام محيط ها قادر به بازيافت تكي و سه تايي پاتوژن هاي مورد مطالعه بودند. با توجه به مواد غذايي موجود در شير محيط ها در زمان 8 ساعت نيز موفق به بازيافت شدند. اما به علت تركيبات مهاري نمونه شير، رشد باكتري هاي استافيلوكوكوس اورئوس و ليستريا منوسايتوژنز مهار گرديد. نتيجه گيري نتايج اين پژوهش نشان داد محيط SEB بر اساس 18 ساعت گرمخانه گذاري بهترين بازيافت را براي پيدايش همزمان باكتري هاي مورد پژوهش دارد. از طرفي محيط TB نيز براي اولين بار در بازيافت همزمان سه پاتوژن مورد مطالعه ارزيابي شد و در بازيافت موفق گرديد.

Due to low quantity of pathogens in foods, designing a broth medium to enrich simultaneously several pathogens through a suitable time to a detectable level is one of point of interest of many microbiologists. This study aimed to enrich simultaneously three food-borne pathogens (Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus and Enterohaemorrhagic Escherichia coli) transferred by milk products. Materials an‎d Methods This experimental study was carried out in Kerman in 2013. First, a mixture of five enrichment media, including TSB, TB, TSBYE, SEB and TSB (NaCl 1.5%) was provided. These mediums were evaluated to enrich of L.monocytogenes, S.aureus and Enterohaemorrhagic E. coli using culture method. Then sterilized and pasteurized milk samples were artificially contaminated with these bacteria, separately and in a mixture. The enrichment ability of these five broth media was evaluated in three times (8, 18 and 24 hours). Results All five media were able to enrich the pathogens in both single and triple contaminated tubes. The bacteria in the contaminated milk were enriched through 8 hours, probably due to use of the nutrients in the milk. However, growth of Listeria monocytogenes and Staphylococcus aureus were inhibited in the mentioned condition due to the inhibitory components of milk. Conclusion Based on results of this study, incubation of the bacteria in SEB broth for 18 hours showed the highest simultaneous enriching ability. Furthermore, it is the first report in which Tryptose Broth was able to show a simultaneous enriching ability for these pathogens.