بررسي سينتيك انتقال جرم و مدل سازي خشك كردن ترخون (.Artemisia dracunculus L)

Kinetics mass transfer and modeling of tarragon drying (Artemisia dracunculus L.)

فرايند خشك كردن اهميت زيادي در فرآوري گياهان دارويي دارد، زيرا گياهان دارويي اسانس‌دار اگر بلافاصله خشك نشوند و يا اسانس آنها استخراج نشود مواد مؤثره و تركيب‌هاي فرّار خود را از دست مي‌دهند. در اين تحقيق، سينتيك خشك كردن لايه نازك گياه دارويي ترخون (Artemisia dracunculus L.) در يك خشك‌كن هيبريدي خورشيدي مدل‌سازي شد. آزمايش در چهار دماي 40، 50، 60 و 70 درجه سانتي‌گراد و سه سرعت هواي 1، 1.51 و 2 متر بر ثانيه در آزمايش فاكتوريل در قالب طرح كاملاً تصادفي در 3 تكرار انجام شد. 8 مدل مرسوم خشك كردن بر داده‌هاي آزمايشگاهي برازش و با هم مقايسه شدند. باتوجه به نتايج آناليز واريانس عوامل دماي هواي خشك كردن و سرعت هواي خشك كردن در سطح احتمال 1% معني‌دار شده ولي اثر متقابل دما و سرعت هواي خشك كردن معني‌دار نشده و بيشترين ميزان اسانس استحصالي مربوط به دماي 40 درجه سانتي‌گراد و سرعت جابجايي هوا 1.5 متر بر ثانيه با مقدار تقريب 1.27 ميلي‌ليتر براساس حجمي (v/w) بدست آمد و با افزايش دما از 40 درجه سانتي‌گراد به 70 درجه سانتي‌گراد ميزان اسانس استحصالي به‌طور معني‌داري كاهش يافت. طبق نتايج بدست آمده مدل آغباشلو و همكاران منحني سينتيك خشك شدن ترخون را نسبت به مدل‌هاي ديگر بهتر برآورد كرد. حداكثر مقدار ضريب پخش رطوبت مؤثر در سرعت هوا 1.5 متر بر ثانيه و دماي هواي ورودي 70 درجه سانتي‌گراد برابر با 10-10×2.74 (مترمربع بر ثانيه) بدست آمد. همچنين، حداقل مقدار ضريب پخش رطوبت مؤثر در سرعت هوا يك متر بر ثانيه و دماي هواي ورودي 40 درجه سانتي‌گراد برابر با 10-10×1.34 (متر مربع بر ثانيه) بدست آمد.

In this study, the thin layer drying kinetics of Tarragon (Artemisia dracunculus L.) was modeled in a hybrid dryer. Experiments were performed at four temperatures of 40, 50, 60, 70ºC and three air velocities of 1, 1.5 and 2 m/s in the factorial arrangement based on a completely randomized design. According to the results of analysis of variance, the effect of drying air temperature and drying air velocity were significant at 1% probability level. However, the interaction effect of temperature and drying air velocity was not significant. The highest essential oil content was related to the temperature of 40°C and an air velocity of 1.5m/s with an approximate value of 1.27CC (v/w). With increasing temperature from 40°C to 70°C, the essential oil content decreased significantly. According to the obtained results, the Agbashlo et al. model could estimate the kinetic curve of tarragon drying better than other models. The effective moisture diffusivity values were achieved to be in the range of 1.34×10−10-2.74×10−10 m2/s.