بررسي تركيب شيميايي، اسيد چرب، اسيد امينه و رنگ‌دانه‌ها در پودر Arthrospira platensis

Evaluation of chemical composition, fatty acid and pigments in spirulina microalgae powder

در اين تحقيق ريز جلبك اسپيرولينا Arthrospira platensis، در محيط گلخانه به‌طور انبوه در تانك‌هاي يك مترمكعب در شوري PPT 15، ميانگين دماي 35 درجه سانتي‌گراد در محيط كشت جردن و با نور غيرمستقيم خورشيد كشت داده شد زماني كه اسپيرولينا به حداكثر رشد رسيد از محيط كشت توسط فيلتر كردن با مش­هاي مشخص برداشت شد و در شرايط آزمايشگاه با دماي 30 درجه سانتي‌گراد و توزيع در سطح ورقه‌هاي پلاستيكي، محصول خشك اسپيرولينا حاصل گرديد. ميزان تركيب شيميايي محصول خشك ازجمله پروتئين، چربي، رطوبت و خاكستر با روش‌هاي استاندارد اندازه‌گيري شد و پروفيل اسيدهاي آمينه و اسيدهاي چرب آن با روش HPLC و GC به دست آمد. همچنين ميزان رنگ‌دانه كلروفيل و آستاگزانتين به‌عنوان دو رنگ‌دانه مهم و كاربردي آن با روش اسپكتروفتومتري و HPLC اندازه‌گيري شد. ميزان پروتئين و چربي پودر اسپيرولينا به ترتيب 50/93 و 0/1 درصد بود. اسيدآمينه تريپ توفان با 8/8 درصد و اسيد چرب لينولنيك با 10/37 درصد به ترتيب غالب‌ترين اسيدآمينه و اسيد چرب مشخص شد. در آناليز رنگ‌دانه‌ها، ميزان كلروفيل a 2/097 ميكروگرم بر ميلي‌ليتر و ميزان آستاگزانتين آن 0/21 ميلي‌گرم بر كيلوگرم به دست آمد.

In this study, micro-algae Spirulina (Arthrospira platensis) was cultured in the greenhouse for mass in one cubic meter tanks in 15 ppt salinity, the average temperature of 35 °C in medium and Jordan medium with indirect lighting the sun. When spirulina reached to maximum growth, it was harvested and dried in laboratory conditions with temperature of 30 °C and then dry Spirulina powder was obtained. The chemical composition including protein, fat, moisture and ash were measured by standard methods and profiles of amino acids and fatty acids were determined by HPLC and GC. The amount of chlorophyll pigments and pigment astaxanthin as two important and functional was measured with spectrophotometry and HPLC. Protein and fat was 50.93 and 0.1 percent, respectively. Amino acid tryptophan by 8.8%, and linolenic acid were identified the most common amino acid and fatty acid with 10.37 percent, respectively. In the analysis of pigments, chlorophyll a was 2.097 micrograms per milliliter and the Astaxanthin was 0.21 mg/ kg.