تعيين برخي از ويژگي هاي فيزيكي و مكانيكي دو واريته گردو

Determination of some physical and mechanical properties of two walnut varieties

براي انجام عمليات كارآمد و طراحي مناسب ماشين آلات و فرآيندها، درك مناسبي از خصوصيات محصول مورد نياز است. هدف از اين پژوهش، ارزيابي خواص فيزيكي و مكانيكي دو واريته گردو (كاغذي و سنگي) در شهرستان اسكو در آذربايجان شرقي بود كه در مهر ماه 1393 انجام شد. براي اين منظور، طول، ضخامت، حجم، كرويت، مساحت سطحي و قطر ميانگين هندسي گردوي كامل و مغز گردو اندازه گيري شد. علاوه بر اين، آزمون هاي فشار و نفوذ براي هر دو واريته انبار شده در سه دماي مختلف اتاق (˚C25)، يخچال(˚C4) و فريزر(˚C18-) انجام گرفت. مغزها طي انبار در كيسه هاي پلي پروپيلني نگه داري شدند. نتايج حاصل نشان داد كه كرويت گردو وابسته به واريته هست. همچنين نتايج آناليز واريانس يك طرفه معني دار بودن اثر واريته روي ضريب كرويت را در سطح احتمال 5% بيان كرد. نتايج حاصل از آزمون هاي مكانيكي نشان داد كه سختي طي نگه داري افزايش مي يابد. همچنين مشخص شد كه سختي به طور معني داري تحت تاثير دماي انبار قرار مي گيرد.

For efficient processing operations and proper designing of machines and processes, the better understanding of the product is needed. The aim of this work was to evaluate the physical and mechanical properties of two walnut varieties (poost-kagazi and poost-sangi) from Osku city in East Azerbaijan province in September 2014. For this purpose, length, width, thickness, volume, sphericity, surface area and geometric mean diameters of whole and kernel walnuts were determined. Moreover, compression and penetration tests were done for both of varieties stored at three different temperatures room (25 ˚C), refrigerator(4 ˚C) and fridge(-18 ˚C). Walnuts kernels were packaged in polypropylene pouches during storage. The result showed that sphericity of walnut is depends on its variety. The results of one-way ANOVA showed a significant the effect of variety on the sphericity (P<0.05). Results of mechanical tests indicated that hardness increased during storage. It was found that hardness was significantly (P<0.05) affected by storage temperature.