ارزيابي برخي خصوصيات پومولوژيكي و تركيب اسيدهاي چرب 13 رقم و ژنوتيپ گردو

گردوي ايراني (Juglans regia L.) در ايران و همچنين در خارج از كشور به عنوان يكي از محصولات مهم باغباني محسوب مي شود. مغز گردو منبعي غني از تركيبات فراسودمند بوده كه داراي ارزش غذايي بالايي مي باشند. در اين بررسي 13 رقم و ژنوتيپ برتر گردو شامل ’چندلر‘، ’سر‘، ’وينا‘، ’لارا‘، ’پدرو‘، ’دماوند‘، ’جمال‘، ’RDM‘، B21، K72، Z53، Z60 و Z67 طي سال 1391 برداشت شدند و پس از خشك كردن گردوها چندين خصوصيت پومولوژيكي و تركيب اسيدهاي چرب آن ها مورد ارزيابي قرار گرفت. ميانگين وزن ميوه و مغز در ژنوتيپ هاي مورد بررسي به ترتيب بين 16.20-7.60 و 8.7-3.8 گرم متغير بود. همچنين، ميزان روغن در ارقام مختلف بين 54.4 تا 72.1 درصد متغير بود. علاوه بر اين بيش از 90 درصد اسيدهاي چرب گردو را اسيدهاي چرب غيراشباع (UFA) تشكيل مي‌دهند. اسيد چرب غالب لينولئيك اسيد (67.3-45.7 درصد) بود و ساير اسيدهاي چرب موجود اولئيك (34.2-18.3 درصد)، لينولنيك (141.0/3 درصد)، پالمتيك (8.5-6.3 درصد) و استئاريك اسيد (4.3-2.8 درصد) بودند. پروتئين مغز ميوه ارقام مختلف مورد آزمايش نيز بين 12.6 تا 19.6 درصد متغير بود. نتايج اين پژوهش نشان داد كه ژنوتيپ هايB21  و ’RDM‘ به ترتيب بالاترين درصد مغز و روغن را دارا بودند و بيشترين درصد پروتئين براي رقم ’جمال‘ به دست آمد. همچنين، ژنوتيپ‏هاي Z53 و Z60 و رقم ’چندلر‘ درصد بالايي از اسيدهاي چرب چند غير اشباع (PUFA) داشتند و در رقم ’جمال‘ و ژنوتيپ‏هاي Z67، Z53 و K72 بالاترين نسبت اسيدهاي چرب غير اشباع به اسيدهاي چرب اشباع (UFA/SFA) مشاهده شد.