اثر حلال‌هاي مختلف و امواج فراصوت بر خاصيت آنتي‌ اكسيداني عصاره ميوه زغال اخته

ميوه زغال اخته به دليل داشتن تركيبات ارزشمند فراواني مانند تركيبات فنولي، منبع خوبي از آنتي‌اكسيدان‌هاي طبيعي است و مي‌تواند به ‌عنوان گياه دارويي در درمان بسياري از بيماري ‌ها مورد استفاده قرار گيرد. در اين مطالعه، تاثير روش‌هاي استخراج (غرقابي و اولتراسوند) و حلال (اتانول 100%، آب اتانول به نسبت 50:50 حجمي- حجمي و آب) بر ميزان تركيبات فنولي استخراجي و خواص آنتي‌اكسيداني عصاره ميوه زغال اخته مورد بررسي قرار گرفت. محتواي فنول كل عصاره‌ها با روش فولين سيوكالتيو تعيين شد. فعاليت آنتي‌اكسيداني عصاره‌ها با استفاده از سنجش قدرت احياكنندگي آهن III و مهار راديكال‌هاي آزاد DPPH مورد بررسي قرار گرفت. نتايج اين پژوهش نشان داد كه نوع حلال و روش استخراج بر مقدار تركيبات فنولي عصاره‌ها تاثير گذار بوده است و همچنين وابستگي غلظت تركيبات فنولي با خاصيت آنتي‌اكسيداني در همه عصاره‌ها مشاهده شد. بالاترين مقدار تركيبات فنولي با 72/142 ميلي‌گرم بر گرم (برحسب اسيد گاليك) متعلق به عصاره ميوه زغال اخته حاصل از حلال آب اتانول ( 50:50 حجمي/ حجمي) به كمك روش اولتراسوند بوده است. هم چنين اين عصاره با كمترين IC50 با مقدار 955/0 ميلي‌گرم بر ميلي‌ليتر در روش مهار راديكال‌هاي آزاد DPPHو بالاترين جذب با مقدار 601/0 در آزمون قدرت احياكنندگي آهن III، بالاترين كارايي آنتي‌اكسيداني را نشان داده است.