مروري بر آلودگي شير و فرآورده هاي آن به باكتري بروسلا در ايران

Review of Brucella contamination in Milk and its products of Iran

بروسلوز يا تب مالت، بيماري مشترك بوده كه توسط باكتري­هاي گرم منفي جنس بروسلا ايجاد مي­شود. بروسلوز در ايران يك مشكل جدي بهداشتي محسوب مي­شود و معمولاً از دام يا فرآورده­ هاي دامي آلوده به انسان منتقل مي­گردد. در كشور ايران اين بيماري آندميك است و ميزان آن در سال­هاي اخير افزايش داشته است. باتوجه به اين كه شير و فرآورده ­هاي آن به دليل ارزش بالاي غذايي از اهميت بسزايي در تغذيه انسان برخورداراند و آلودگي آن ها از راه­هاي مهم انتقال اين بيماري است، لذا در اين مطالعه مروري آلودگي شير و فرآورده­ هاي آن بعنوان يكي از راه­هاي مهم انتقال بيماري از سال1327 تا 1396 در ايران مورد بررسي قرار گرفت. براي تشخيص بروسلوز روش­هاي متعددي وجود دارد اما در سال­هاي اخير كاربرد روش­هاي مولكولي مثل واكنش­ زنجيره­ايي پليمراز و روش­هاي سرولوژي مانند الايزا به دليل حساسيت و دقت بالا بيشتر شده است. پيشگيري، كنترل و ريشه كني بروسلوز براساس وضعيت اقتصادي در كشورهاي مختلف متفاوت بوده و بطور كلي ريشه­كني و كنترل بروسلوز از دو جنبه اقتصادي و بهداشتي داراي اهميت است. لذا افزايش آگاهي دامداران و آموزش مصرف كنندگان از طريق رسانه­هاي جمعي و بالا بردن سطح آگاهي در زمينه بيماري­هاي قابل انتفال از شير و فرآورده­هاي آن مي­تواند مفيد واقع شود.

Brucellosis or Malta-Fever, is a zoonotic disease that cause by gram negative brucella bacteria and is a serious health problem in the Mediterranean area. It usually transmitted to humans from livestock or tainted livestock products. Brucellosis in humans followed by consumption of raw milk, its products and soft cooked meat. It’s endemic as well as in our country and it has increased in recent years. Regarding the health of milk and its products due to the high value in humans food is paramount important and contamination of milk and its products from important ways of disease transferring, therefore in this article provides overview of dairy-products contamination as one the important transfer ways since 1948 to 2016. There are several methods to diagnose, but in recent years, according to the molecular methods such as PCR or serology ones as ELISA due to the sensitivity and a high degree of accuracy are payed attention. Prevention, control and eradicate program of brucellosis have been different according to the economic condition various in countries and broadly eradicate and control of brucellosis is important from tow aspects of health and economic. Raise up awareness of poultry- mans and educating consumers by the mass media and raise up awareness about transferable disease from milk and its products can be useful.