ميزان آلودگي آفلاتوكسين M1 در شيرهاي ‌خام عرضه ‌شده در فروشگاه‌هاي شرق استان مازندران

از نظر سلامت عمومي، آلودگي مواد غذايي به سموم قارچي و انتقال آن به مصرف‌كنندگان بسيار اهميت دارد؛ آفلاتوكسينM1 سم مولد سرطان كبد در شير حيواناتي كه از خوراك آلوده به آفلاتوكسين B1 تغذيه كرده‌اند، يافت‌ مي‌شود. هدف از اين مطالعه تعيين ميزان آفلاتوكسين M1در شيرهاي خام عرضه‌شده در فروشگاه‌هاي فرآورده‌هاي نيمه‌ شرقي استان مازندران بود؛ براي اين منظور، در اسفندماه 95 تعداد 80 نمونه شير خام از مراكز فروش 10 شهر استان مازندران جمع‌آوري شد و از نظر آلودگي به آفلاتوكسين M1 با روش الايزا مورد سنجش قرار گرفت. نتايج نشان داد تنها در 6.25 درصد از كل نمونه‌ها غلظت آفلاتوكسين M1 بالاتر از حد مجاز استاندارد ملي ايران بود. هم‌چنين سطح آلودگي در 17.5 درصد نمونه‌ها بالاتر از حد مجاز تعيين‌شده توسط اتحاديه اروپا بود. ميزان آلودگي آفلاتوكسين M1اختلاف معني‌داري در بين نمونه‌هاي جمع‌آوري شده از شهرهاي مختلف نشان نداد. با توجه به نتايج مي‌توان گفت كنترل مناسبي بر روي عوامل ايجاد آلودگي در سطح دامداري‌ها وجود داشته است، با اين حال، پايش منظم سطح آلودگي ضروري است.