اثر فيلم هاي نانوكامپوزيت رس و پلي‌اتيلني بر كيفيت پس از برداشت ميوه هلو

ميوه هلو به‌دليل داشتن آب زياد و سرعت تنفس بالا داراي عمر انبارماني بسياركوتاهي است. در اين پژوهش تأثير بسته‌بندي با فيلم‌هاي پلي‌اتيلن و نانوكامپوزيت رس بر كيفيت و عمر پس از برداشت ميوه هلو رقم آلبرتا بررسي شد. ميوه‌هاي هلو به‌مدت شش هفته در دماي 2 درجه سانتي‌گراد و رطوبت ‌نسبي 90 درصد نگهداري شدند. خصوصياتي مانند درصد كاهش وزن، سفتي ميوه، pH، مواد جامد محلول، اسيد قابل تيتراسيون، شاخص رنگ، قهوه‌اي ‌شدن، بار ميكروبي و فعاليت آنزيم‌ پلي‌‌فنل‌‌اكسيداز به‌طور هفتگي موردارزيابي قرار گرفت. نتايج نشان داد كه هر دو نوع پوشش توانستند خصوصيات كمي و كيفي ميوه هلو را بهتر از شاهد حفظ كنند. كاربرد فيلم‌هاي نانوكامپوزيت و پلي‌اتيلن موجب تأخير در نرم شدن ميوه، كاهش درصد اتلاف وزن، تيرگي رنگ ميوه، قهوه‌اي ‌شدن دروني گوشت و فعاليت آنزيم پلي‌فنل‌اكسيداز نسبت به شاهد شدند. استفاده از هر دو فيلم منجر به تغييرات كمتر اسيد قابل تيتراسيون، مواد جامد محلول و pH عصاره ميوه مقايسه با شاهد شدند. فيلم نانوكامپوزيت سبب كاهش بار ميكروبي شد، درحالي‌كه بيش‌ترين بار ميكروبي در فيلم پلي‌اتيلن مشاهده گرديد. نتايج هم‌چنين نشان دادند كه تأثير فيلم‌ نانوكامپوزيت در حفظ ويژگي‌هاي كيفي ميوه ازجمله شاخص‌ درخشندگي، كروما، هيو، اسيد قابل تيتراسيون، قهوه‌اي شدن، بار ميكروبي و فعاليت آنزيم پلي‌‌فنل‌‌اكسيداز مؤثرتر از فيلم پلي‌اتيلن بود. به‌طوركلي كاربرد فيلم نانوكامپوزيت ممكن است يك روش مفيد براي كاهش تلفات وزن و حفظ كيفيت ميوه هلو طي زمان نگهداري باشد.