اثر محلول‌پاشي قبل از برداشت كلرايد كلسيم‌ بر حفظ تركيب‌هاي زيست‌فعال و ظرفيت آنتي‌اكسيداني ميوه‌ سه رقم مركبات طي انبارداري

Effect of Pre-Harvest Calcium Chloride Spraying on Maintaining Fruit Bioactive Compounds and Antioxidant Capacity of Three Citrus Cultivars during Storage

حفظ ارزش غذايي و تركيب‌هاي زيست‌فعال ميوه‌ها در دوره انبارداري از اهميت بالايي برخوردار است. در اين پژوهش، اثر محلول‌پاشي كلرايد كلسيم‌ (صفر، 1، 2 و 4%) طي سه مرحله (120، 140 و 160 روز پس از تمام گل) روي كيفيت ميوه رقم‌هاي مركبات شامل پرتقال‌هاي تامسون و مورو ((Citrus sinensis cvs Thomson and Moro و نارنگي پيج (C. reticulata cv. Page) بررسي شد. ميوه‌ها پس از برداشت در دماي 5 درجه سلسيوس و رطوبت نسبي 85% به‌مدت 60 روز نگهداري شدند. برخي شاخص‌هاي زيست‌شيميايي گوشت و پوست در روزهاي صفر، 30 و 60 انبارداري اندازه‌گيري شد. نتيجه‌ها نشان داد كه مقدار اسكوربيك‌اسيد، فلاونوئيد كل، فنول‌كل و ظرفيت آنتي‌اكسيداني در بافت گوشت و پوست ميوه‌هاي محلول‌پاشي شده طي ‌انبارداري به‌طور معني‌داري بالاتر از شاهد بود. افزون بر اين، در بافت گوشت ميوه‌هاي محلول‌پاشي شده با كلرايد كلسيم‌ (به‌ويژه تيمارهاي 2 و 4%) مقدار نارينجين (در تامسون)، هسپريدين (در تامسون و پيج)، نئوهسپريدين و كوئرستين (در تامسون و مورو) در پايان ‌انبارداري بالاتر از شاهد بود. بر اساس يافته‌هاي اين پژوهش مي‌‌توان پيشنهاد كرد كه محلول‌پاشي ميوه‌هاي مركبات با 4% كلرايد كلسيم مي‌تواند راهكار مفيدي براي حفظ يا افزايش تركيب‌هاي زيست‌فعال و ظرفيت آنتي‌اكسيداني رقم‌هاي نام‌برده طي انبارداري باشد.

Bioactive components play an important role in human health. In general, bioactive compounds of fruits decline during storage. Therefore, maintaining fruits bioactive compounds during storage is very important. In this study, effects of pre-harvest CaCl2 sprays (0, 1, 2, and 4%) at different fruit development stages (120, 140, and 160 days after full bloom) on maintaining fruit quality of three citrus cultivars (Citrus sinensis cvs Thomson, Moro and Citrus reticulata cv Page) during storage were investigated. After harvest, fruits were stored at 5˚C and 85% relative humidity for 60 days. Then, some biochemical characteristics of the fruits peels and pulps were determined at 0, 30, and 60 days of storage. Results showed that, total ascorbic acid, total phenol, total flavonoid and antioxidant capacity in peels and pulps of CaCl2 treated fruits were significantly higher (especially those treated with 2 and 4 % CaCl2) than control in each storage period. Results also showed that naringin (in ‘Thomson’), hesperidin (in ‘Thomson’ and ‘Page’), neohesperidin and quercetin (in ‘Thomson’ and ‘Moro’) of CaCl2 treated fruits pulps were higher (especially those treated with 2 and 4 % CaCl2) than control. Based on the findings of this study it could be suggested that 4% CaCl2 pre-treatment is a useful strategy to maintain or increase bioactive compounds and antioxidant capacity of citrus fruits (‘Thomson’, ‘Moro’, and ‘Page’) during storage.