بررسي خطر بهداشتي و مقدار كادميوم و سرب در نمونه‌هاي برنج هاي منطقه ميداوود استان خوزستان

Health Risk of Cadmium and Lead in the Rice Cultivated in Meydavood, Khoozestan Province, Iran

مقدمه و هدف: ورود فلزات سنگين به زنجيره غذايي و رسيدن به غلظت هاي بحراني، اثراتي منفي را بر موجودات زنده بر جاي مي گذارد. با توجه به اينكه برنج يكي از پرمصرف ترين اقلام در جيره غذايي مردم ايران محسوب مي شود، مطالعه حاضر با هدف بررسي احتمال وجود كادميوم و سرب در برنج منطقه ميداوود در استان خوزستان و ريسك بهداشتي براي ساكنان منطقه انجام شد.روش كار: جهت انجام اين پژوهش 10 نمونه برنج از مزارع منطقه جمع آوري گرديد و پس از آماده سازي توسط دستگاه Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry) ICP-MS ) مورد سنجش غلظت كادميوم و سرب قرار گرفت. به منظور تحليل داده ها از نرم افزار SPSS استفاده شد. همچنين با استفاده از ايمني رژيم مصرفي، ميزان دوز ورودي كادميوم و سرب به انسان از طريق برنج بر مبناي مصرف روزانه برنج توسط هر فرد ايراني (با درنظرگرفتن مصرف 110 گرم برنج در روز و فردي با وزن 70 كيلوگرم) محاسبه گرديد.يافته ها: ميانگين كل غلظت كادميوم و سرب در نمونه هاي برنج به ترتيب 02 / 0 و 07 / 1 ميلي گرم بر كيلوگرم به دست آمد. براساس نتايج ميزان كادميوم، كمتر و ميزان سرب، بيشتر از حد استاندارد (WHO (World Health Organization بود. علاوه براين، مصرف هفتگي كادميوم و سرب از طريق برنج در حد مجاز مصرف روزانه قابل تحمل ( PTDI: Provisional Tolerable Daily Intake ) رژيمي كل پيشنهادشده به وسيله Food and Agriculture Organization) FAO/WHO ) ارزيابي گرديد.نتيجه گيري: به طور كلي، مصرف روزانه كادميوم و سرب از طريق برنج در حد مجاز مصرف روزانه قابل تحمل ( PTDI ) رژيمي كل پيشنهادشده به وسيله FAO/WHO بود. شايان ذكر است كه با توجه به حضور كادميوم و سرب در برنج منطقه و امكان اينكه در ديگر محصولات كشاورزي نيز وجود داشته باشند، رعايت رژيم غذايي مصرفي مناسب از اهميت بالايي برخوردار است.

Introduction and purpose: High accumulation of heavy metals in food chain at critical doze has detrimental effects on the living organisms. Regarding the fact that rice is highly consumed as a main dish in Iran, this study aimed to investigate the level of cadmium and lead in Meydavood rice, as well as their effects on the inhabitants of this region. Methods: This study was conducted on 10 rice samples from Meydavood farmlands, located in Khoozestan Province, Iran. After preparation, samples were analyzed for lead and cadmium using inductively coupled plasma mass spectrometry. The levels of lead and cadmium doses in daily rice consumption for each person (110 grams for 70 kg body weight) were calculated using SPSS statistical software. Results: The mean concentrations of cadmium and lead in rice samples were 0.02 and 1.07 mg/kg, respectively. Based on the obtained results, the level of cadmium was lower and the level of lead was higher than the standard level proposed by the World Health Organization (WHO). The total weekly intake of cadmium and lead through rice consumption was evaluated based on provisional tolerable daily intake determined by WHO/Food and Agriculture Organization (FAO). Conclusion: According to provisional tolerable daily intake, it can be concluded that the daily intake of cadmium and lead through rice was in the standard range recommended by WHO and FAO. In addition, it is important to have a healthy diet to protect the health of the inhabitants due to the high levels of cadmium and lead in rice samples, and other agricultural products.