اندازه گيري ميزان نيترات و بررسي عوامل موثر بر ميزان آن در خيار سبز هاي منطقه جيرفت

زمينه مطالعه: مصرف سبزيجات آلوده به نيترات عوارض متعدد و مرگباري را در انسان وحيوان ايجاد نموده ويكي از مهم ترين عوامل ابتلاي انسان به سرطان معده، سرطان خون، سرطان غده لنفاوي ، سندرم كشنده رنگ آبي ، اسهال و ساير بيماري گوارشي مي باشد. با توجه به اين كه 80 % نيترات وارده به بدن از طريق سبزيجات تامين مي شود، لذا اندازه‌گيري نيترات در سبزيجات پر مصرف بخصوص در مناطقي با توليد بالا كه سهم زيادي در تامين سبزي كشور را دارند و همچنين بررسي فاكتورهاي موثر بر تجمع نيترات، بسيار مهم و ضروري مي‌باشد. هدف: هدف از اين تحقيق اندازه گيري ميزان نيترات و بررسي عوامل موثر بر ميزان آن در خيار سبز هاي منطقه جيرفت به منظور ارائه راهكارهاي لازم جهت توليد محصولات سالم مي باشد. روش‌كار: در اين تحقيق تعداد 210 نمونه جمع‌آوري، و با توجه به متغيرهاي مستقل مورد مطالعه در طول يك سال زراعي، مشخصات آنها در پر سش نامه مخصوص يا‌دداشت گرديد. نمونه ها به آزمايشگاه منتقل و ميزان نيترات آنها با استفاده از اسيد ساليسيليك و دستگاه اسپكتروفتومتر مشخص گرديد. نتايج: نتايج آزمايشات نشان داد ميانگين ميزان نيترات در خيار سبز هاي منطقه جيرفت mg/kg 112.12 بوده و تعداد 29 نمونه از 210 نمونه جمع‌آوري شده (13.80%)تجمع نيترات بيش از حد مجاز داشته اند. همچنين مشخص گرديد، متغيرهايي مثل نوع كشت، نوع آبياري، جنس خاك، مقدار كود، فصل برداشت، سن نمونه، دماي محيط، وضعيت هوا، محل نمونه در مزرعه، فاصله بوته ها از يكديگر، علف هرز و ضعيت مالي صاحب مزرعه تاثير مستقيمي بر ميزان نيترات ميوه خيار دارد. نتيجه گيري نهايي: نتايج نشان مي دهد در آلودگي و تجمع نيترات در مزارع خيار، عوامل متعددي تاثير دارند كه ميتوان با رعايت، ترويج و كاربرد اصولي آنها محصولاتي سالم و با حدا قل ميزان نيترات توليد نمود.