بررسي تاثير پوشش نانو ذرات بر خواص انبارماني پرتقال تامسون

استفاده از پوشش هاي طبيعي به منظور افزايش كيفيت ماندگاري پرتقال از اهميت زيادي برخوردار است. در اين تحقيق كيفيت پرتقال تامسون با پوشش خوراكي نانو كامپوزيت كيتوسان رس و مه پاش واكس(توليد مه از قارچ كش اورتوفنيل فنول توسط دستگاه مه پاش الكتريكي با ابعادي در حد نانو) در مقايسه با نمونه بدون پوشش مورد ارزيابي قرار گرفت. ارزيابي خواص كيفي پرتقال طي 3 ماه انبار در سردخانه با دماي oC6 و رطوبت نسبي 90-85 درصد انجام شد. نتايج نشان داد كه نمونه با پوشش كيتوسان رس داراي pH، ضريب رنگ، رطوبت پوست و سفتي بالاتري نسبت به بقيه نمونه ها داشت. بنابراين پوشش نانويي موجب افزايش مقاومت ميوه به حملات قارچي، حفظ كيفيت رنگ پوست ميوه و موجب حفظ استحكام بافت دروني نمونه ها طي انبار مي گردد. مقدار مواد جامد محلول و اسيد قابل تيتر آب ميوه با پوشش مه پاش واكس با گذشت دوره انبار به ترتيب روند كاهشي و افزايشي داشته است كه اين مي تواند نشان دهنده پديده تخمير در ميوه باشد. بنابراين استفاده از پوشش خوراكي نانو كامپوزيت كيتوسان رس جهت حفظ خواص كيفي ميوه تامسون، طي انبار در سردخانه پيشنهاد مي گردد.