تأثير پوشش ژل آلوئه‌ورا بر خصوصيات فيزيكوشيميايي دورقم زردآلو در زمان انبارماني

زمينه مطاالعاتي: زردآلو (Prunus armeniaca L.) يكي از با اهميت‌‌‌‌تـرين ومطلوب‌ترين ميـوه‌هاي مناطق معتدله است. هدف: پوشش‌دهى محصولات كشاورزى فسادپذير، يكى از روش‌هاي متداول جهت حفظ كيفيت و در نتيجه كاهش ضايعات انبارماني است. ژل آلوئه‌ورا (Aloe vera) به منظور بهبود روند تغييرات فيزيولوژيكي به مانند حفظ سفتي، جلوگيري از كاهش وزن، افزايش ظرفيت آنتي اكسيداني در انبارماني محصولات كشاورزي مورد توجه واستفاده قرار گرفته است. روش كار: به ‌منظور بررسي كاربرد ژل آلوئه‌ورا بر خصوصيات و ويژگي‌هاي كيفي ميوه دو رقم زردآلو در طي انبارماني، آزمايشي به‌صورت فاكتوريل در قالب طرح كاملاً تصادفي با چهار تكرار طراحي و اجرا گرديد. فاكتورهاي اين آزمايش شامل ارقام زردآلو (ʼدرشت ملايرʽ و ʼقرمز شاهرودʽ)، غلظت ژل آلوئه‌ورا [شاهد (صفر درصد)، 25 درصد و 33 درصد] و طول دوره نگه‌داري ميوه [صفر (زمان برداشت)، 7، 14 و 21 روز] بودند. نتايج: نتايج نشان داد كه تيمار ميوه‌هاي زردآلو با ژل آلوئه‌ورا به ويژه در غلظت 33 درصد باعث افزايش معني‌دار ميزان ويتامين ث، اسيدديته قابل تيتراسيون، ظرفيت آنتي‌اكسداني و حفظ بهتر سفتي بافت شد، اما در عين حال ميزان مواد جامد محلول، كاهش وزن و pH را كاهش داد. همچنين مشخص شد كه ميزان ويتامين ث، اسيدديته قابل تيتراسيون و سفتي بافت ميوه به طور معني‌داري در طول انبارداري كاهش يافت، درحالي كه ميزان مواد جامد محلول، كاهش وزن و ظرفيت آنتي‌اكسداني به طور معني‌داري افزايش ياقت. در بين ازقام نيز رقم ʼقرمز شاهرودʽ در طول دوره انبارداري داري ميزان مواد جامد محلول، كاهش وزن، pH و ظرفيت آنتي‌اكسيداني بيشتري بود، درحالي كه رقم ʼدرشت ملايرʽ اسيدديته قابل تيتراسيون، سفتي بافت و ويتامين ث بيشتر در پايان دوره انبارداري بود. نتيجه گيري نهايي: سطوح مختلف ژل آلوئه‌ورا در اكثر صفات تأثير معني‌داري داشته و موجب بهبود صفات ميوه زردآلودر طول مدت انبارماني اين ميوه شد، با توجه به اثرات مثبت مشاهده شده ژل آلوئه‌ورا مي‌تواند به عنوان يك پوشش غذايي مناسب، در دسترس و مؤثر در افزايش انبارماني و حفظ كيفيت ميوه‌هاي زردآلو مورد استفاده قرار گيرد.