بررسي تأثير پيش تيمارهاي مختلف بر قدرت آنتي‌اكسيداني و برخي از تركيبات شيميايي عصاره حاصل از ميوه‌هاي وليك

وليك (Crataegus spp.) منبع غني ازآنتي اكسيدان هاي طبيعي به ويژه فلاونوئيدها و آنتوسيانين ها مي باشد كه اين تركيبات زيست فعال اثرات مختلف و مفيد دارويي و سلامتي بخش دارند. در اين مطالعه به منظور استخراج عصاره از ميوه هاي وليك به كمك پيش تيمارهاي فراصوت (براي 30 دقيقه)، مايكروويو (150 ثانيه) و فراصوت مايكروويو (30 دقيقه فراصوت +150 ثانيه مايكروويو) استفاده گرديد و بعد از اعمال اين پيش تيمارها، عصاره ميوه ها با اتانول استخراج گرديد و يك نمونه نيز بدون پيش تيمار به عنوان شاهد انتخاب شد. ميزان تركيبات فنولي كل، توانايي مهار راديكال هاي آزاد DPPH، قدرت احياكنندگي آهن، اسيديته و برخي از تركيبات مهم موجود (توسط دستگاه گازكروماتوگرافي/طيف سنجي جرمي) نمونه ها مورد بررسي قرار گرفت. تجزيه و تحليل آماري و بهينه سازي فرايند به روش كاملا تصادفي و توسط نرم افزار SAS انجام شد. نتايج نشان داد كه استفاده از پيش تيمارهاي مختلف منجر به افزايش ميزان تركيبات فنولي كل، توانايي مهار راديكال هاي آزاد DPPH و ميزان قدرت احياكنندگي آهن در عصاره هاي استخراج شده گرديد به طوري كه نمونه حاصل از پيش تيمار فراصوت مايكروويو نسبت به نمونه شاهد، 9.89 درصد فنول كل بيشتري داشت. نتايج تجزيه و تحليل داده هاي حاصل از اسيديته نمونه ها مشخص گرداند كه نوع پيش تيمار بر ميزان اسيديته نمونه ها تأثير معني دار نداشت (0.01 p). استفاده از پيش تيمار فراصوت مايكروويو منجر به افزايش بيشتر تركيبات موجود در عصاره شد و تركيب بيس (2 اتيل هگزيل) فتالات بيشترين تركيب قابل شناسايي در عصاره ها بود. در پايان مي توان بيان داشت كه پيش تيمار فراصوت مايكروويو بهترين پيش تيمار براي استخراج عصاره از ميوه هاي وليك بود.