استخراج روغن از سياه دانه همراه با گياه رزماري با روش پرس سرد و بررسي برخي از ويژگي هاي كيفي آن

استفاده از عصاره ها و اسانس هاي گياهان داراي ويژگي هاي آنتي اكسيداني براي پايدارسازي روغن ها روشي مرسوم است. اما اينكار مستلزم مرحله استخراج عصاره و اسانس است كه وقت گير و هزينه بر است. روشي جديد استفاده از گياه همراه با دانه روغني در حين استخراج روغن با پرس است. در اين مطالعه، برگ رزماري در درصدهاي صفر (نمونه كنترل)، 2.5، 5، 7.5 و 10 درصد (وزني/وزني) به سياه دانه اضافه شد سپس روغن آن از طريق پرس استخراج شد. ويژگي هاي كيفي روغن هاي استخراجي در روز توليد و هر 30 روز در طي نگهداري به مدت 90 روز بررسي شد. نتايج نشان داد كه با افزايش برگ رزماري در تركيب، مقدار اسانس موجود در روغن (از 0.1 تا 0.77 درصد) نيز افزايش مي يابد. عدد پراكسيد روغن هاي استخراجي نيز با افزايش برگ رزماري در تركيب از 20 به(meqO2/kg oil) 8.8 كاهش يافت و در طي نگهداري نيز پايداري اكسيداسيوني بيشتري داشتند. اسيديته روغن استخراجي در درصدهاي بالاتر برگ رزماري (بيشتر از 5 درصد) افزايش يافت. مقدار كلروفيل (از 52 تا mg/kg oil 204) و مقدار كاروتنوئيد ( از 5.2 تا mg/kg oil 13.7) روغن با افزايش برگ رزماري در تركيب افزايش يافتند، اما مقادير آنها تا حدود 50 درصد در طي نگهداري بخاطر تجزيه كاهش يافتند. در كل نتايج نشان داد كه روش جديد پرس همزمان برگ رزماري گياهي حاوي تركيبات آنتي اكسيدان با دانه روغني امكانپذير است و مي تواند در پايداري روغن و توليد محصولي جديد كمك كند.