پديد آورندگان :
پيرزاد، فرهاد دانشگاه تهران - دانشكدگان كشاورزي و منابع طبيعي، كرج، ايران , عسگري سرچشمه، محمدعلي دانشگاه تهران - دانشكدگان كشاورزي و منابع طبيعي، كرج، ايران , بابالار، مصباح دانشگاه تهران - دانشكدگان كشاورزي و منابع طبيعي، كرج، ايران , طلايي، عليرضا دانشگاه تهران - دانشكدگان كشاورزي و منابع طبيعي، كرج، ايران , لساني، حسين دانشگاه تهران - دانشكدگان كشاورزي و منابع طبيعي، كرج، ايران
كليدواژه :
انبارماني , ظرفيت آنتياكسيداني , قهوه‌اي شدن , محلول‌پاشي
چكيده فارسي :
از مشكلات اصلي ميوه انار طي انبارماني، خسارت سرمازدگي در دماي پايين‌تر از 5 درجه سلسيوس بوده كه با قهوه‌اي شدن پوست، بذر پوشينه‌ها و كاهش كيفيت تغذيه‌اي آنها همراه است. در اين پژوهش اثر تيمارهاي تركيبي آرژنين (صفر، 1 و 2 ميلي‌مولار) و متيل جاسمونات (صفر، 1/0 و 2/0 ميلي‌مولار) به‌صورت محلول‌پاشي روي درخت، طي سه مرحله 60، 40 و 20 روز قبل از برداشت به منظور كاهش خسارت سرمازدگي و حفظ كيفيت تغذيه‌اي آريل‌هاي ميوه انار در دماي 5/0±4 درجه سلسيوس در روزهاي صفر، 30، 60، 90 و 120 روز انبارماني مورد ارزيابي قرار گرفت. نتايج نشان داد تيمار تركيبي آرژنين 2 ميلي‌مولار و متيل جاسمونات 1/0 ميلي‌مولار سبب كاهش ميزان خسارت سرمازدگي (74/37 درصد)، نشت يوني (42/31 درصد) و مالون‌دي‌آلدهيد (46/29 درصد) در ميوههاي انار شد. همچنين ميوههاي انار تيمار شده ميزان آسكوربيك اسيد، فعاليت آنزيم فنيل‌آلانين‌آمونيالايز، ميزان فنل كل و آنتوسيانين بالاتر و ميزان فعاليت آنزيم پلي فنل اكسيداز كمتري داشتند كه در نهايت منجر به افزايش ظرفيت آنتياكسيداني ميوهها شد. اين تيمار سبب افزايش فعاليت آنزيمي آسكوربات پراكسيداز، كاتالاز و سوپراكسيد ديسموتاز به ترتيب به ميزان 04/9، 18/8 و 21/44 درصد در مقايسه با شاهد شد كه در نتيجه آن تجمع هيدروژن پراكسيد در اين ميوهها كاهش يافت. بنابراين تيمار تركيبي آرژنين و متيل جاسمونات از طريق بهبود سيستم آنتياكسيداني و كاهش ميزان خسارت سرمازدگي منجر به افزايش كيفيت تغذيه‌اي، حفظ سياليت غشا سيتوپلاسمي و بازار پسندي ميوههاي انار شده است.
چكيده لاتين :
Chilling injury is the main problem of pomegranate fruit during storage at below 5 °C, which is associated with browning husk, arils pomegranate and loss of its nutritional quality. In this experiment, the effect of intraction between arginine (0, 1 and 2 mM) and methyl jasmonate (0, 0.1 and 0.2 mM) in form of foliar spraying on the tree in three stages of 60, 40 and 20 days before harvest for redducing chilling injury and keeping nutritional quality of pomegranate were evaluated on 0, 30, 60, 90 and 120 days at 4± 0.5 °C during storage. The results showed that combined treatment between arginine (2 mM) and methyl jasmonate (0.1 mM) led to reducing chilling injury (37.74 %), electrolyte leakage (31.42 %) and malondialdehyde accumulation (29.46 %). Also, pomegranate treated with intraction treatment between arginine (2 mM) and methyl jasmonate (0.1 mM) exhibited higher ascorbic acid content, phenylalanine ammonia-lyase, phenols and anthocyanins and lower polyphenol oxidase enzymes activity which ultimately increased the antioxidant capacity of fruits. This treatment increased the enzyme activity of ascorbate peroxidase, catalase and superoxide dismutase by 9.04, 8.18 and 44.21%, respectively, in comparison with the control, leading to reduction the accumulation of hydrogen peroxide in these fruits. Thus, combined treatment between arginine and methyl jasmonate via enhancing antioxidant system, and reducing chilling injury led to enhanced nutritional quality, maintained safe membrane integrity and marketable.
