مطالعه اثرات ضد ميكروبي عصاره اتانولي آويشن باغي (Thymus vulgaris) بر باكتري هاي غذازاد در محيط مدل

Study the antimicrobial effects of ethanolic extract of Thymus vulgaris on foodborne bacteria in vitro

آويشن باغي گياهي از خانواده نعنائيان است كه داراي خصوصيات ضدميكروبي بالا است. مطالعه حاضر به منظور ارزيابي اثرات ضدميكروبي عصاره اتانولي آويشن باغي روي باكتري هاي غذازاد انجام پذيرفت. اندام هوايي آويشن باغي براي تهيه عصاره اتانولي استفاده شد. قطر هاله عدم رشد باكتري ها با استفاده از روش ديسك گذاري ارزيابي شد. حداقل غلظت ممانعت كننده از رشد (MIC) و حداقل غلظت كشندگي (MBC) عصاره اتانولي آويشن باغي روي باكتري ها با استفاده از پليت الايزا ارزيابي شد. قطر هاله عدم رشد باكتري ها در برابر عصاره اتانولي آويشن باغي رنجي معادل 61/0 ± 87/7 تا 37/0 ± 99/16 ميلي متر داشت. استفاده از غلظت 50 ميلي گرم/ميلي ليتر از عصاره اتانولي آويشن باغي سبب ايجاد بيشترين قطر هاله عدم رشد سودوموناس آئروژينوزا (43/0 ± 38/11 ميلي متر)، اشريشيا كلي (35/0 ± 00/12 ميلي متر)، استافيلوكوكوس اورئوس (69/0 ± 33/16 ميلي متر) و ليستريا مونوسايتوژنز (37/0 ± 99/16 ميلي متر) شد. اثرات ضد ميكروبي عصاره اتانولي آويشن باغي وابسته به دوز بود (05/0 P<). قطر هاله عدم رشد غلظت 50 ميلي گرم/ميلي ليتر عصاره اتانولي آويشن باغي روي باكتري هاي سودوموناس آئروژينوزا، استافيلوكوكوس اورئوس و ليستريا مونوسايتوژنز از همه آنتي بيوتيك ها بيشتر بود (05/0 P<). كمترين ميزان MIC و MBC براي باكتري هاي استافيلوكوكوس اورئوس (به ترتيب 4 و 6 ميلي گرم/ميلي ليتر) و ليستريا مونوسايتوژنز (به ترتيب 4 و 6 ميلي گرم/ميلي ليتر) بدست آمد. عصاره اتانولي آويشن باغي مي تواند به عنوان يك تركيب با خصوصيات ضد ميكروبي در مواد غذايي مورد استفاده قرار گيرد.

Thymus vulgaris is a plant of family Lamiaceae that has high antimicrobial properties. The present study was performed to evaluate the antimicrobial effects of the ethanolic extract of Thymus vulgaris on food-borne bacteria. Aerial part of Thymus vulgaris was used to prepare methanolic extract. The diameter of the growth inhibition zone of bacteria was assessed using disk diffusion. Minimum inhibitory concentration (MIC) and Minimum Bacterial Concentration (MBC) of ethanolic extract of Thymus vulgaris were evaluated on the target bacteria using ELISA plate. The diameter of the growth inhibition zone of bacteria against the ethanolic extract of Thymus vulgaris ranged from 7.87±0.61 to 16.99±0.37 mm. Application of 50 mg/ml concentration of ethanolic extract of Thymus vulgaris caused the highest diameter of the growth inhibition zone of Pseudomonas aeruginosa (11.38±0.43 mm), Escherichia coli (12.00±0.35 mm), Staphylococcus aureus (16.33±0.69 mm) and Listeria monocytogenes (16.99±0.37 mm). The antimicrobial effects of ethanolic extract of Thymus vulgaris were dose-dependent (P <0.05). The diameter of growth inhibition zone of 50 mg/ml of ethanolic extract of Thymus vulgaris on Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus and Listeria monocytogenes was higher than all antibiotics (P <0.05). The lowest MIC and MBC values were obtained for Staphylococcus aureus (4 and 6 mg/ml, respectively) and Listeria monocytogenes (4 and 6 mg/ml, respectively). Thymus vulgaris ethanolic extract can be used as a combination with antimicrobial properties in food.