بررسي تاثير پيش تيمار فراصوت بر چروكيدگي زغال اخته طي خشك كردن با هواي داغ

در پژوهش حاضر، مدل سازي چروكيدگي زغال اخته طي خشك كردن همرفتي به صورت لايه نازك و تاثير پيش تيمار فراصوت، دما و سرعت هواي خشك كن بر ميزان چروكيدگي زغال اخته بررسي شد. پيش تيمار فراصوت در دو سطح زماني 10 و 30 دقيقه روي نمونه هاي زغال اخته اعمال شد و سپس اين نمونه ها در دماهاي 40، 50 و 60 درجه سانتيگراد و سرعت هاي هواي 1، 1.5 و 2 متر بر ثانيه خشك شدند. در ادامه، داده هاي چروكيدگي با سه مدل تجربي (مدل هاي موجود در منابع) برازش شدند. نتايج نشان داد كه با كاهش محتواي رطوبت در طول خشك شدن، مقدار ضخامت نمونه ها از0.0138 متر در ابتدا به 0.0078 متر در انتهاي فرآيند خشك كردن كاهش مي يابد. استفاده از پيش تيمار فراصوت باعث كاهش معني دار (P 0.05) ميزان ضخامت شد. علاوه بر اين، يكي از مدل هاي ارزيابي شده به عنوان مناسب ترين مدل پيش بيني كننده تغييرات ضخامت زغال اخته (0.99=R^2) تحت شرايط مورد آزمايش انتخاب شد. با انجام آناليز رگرسيون غيرخطي، رابطه بين ضرايب مدل انتخاب شده با متغيرهاي به كار رفته در اين تحقيق به دست آمد.