تاثير شرايط نگهداري بر رنگ و وزن خشك‌كرده زرشك بي‌دانه ايراني بسته‌بندي شده در سه نوع فيلم بسته‌بندي

هدف از اين پژوهش بررسي تاثير شرايط متفاوت محيطي «رطوبت نسبي» ، «دما» و «نور» هر كدام در دو سطح (بالا و پايين) به مدت 120 روز تيمار بر تغييرات درصد اختلاف وزن و شاخص هاي پارامترهاي رنگ خشك كرده زرشك بود. تاثير شرايط مذكور در قالب طرح آماري كاملاً تصادفي بر پايه فاكتوريل مورد ارزيابي قرار گرفت. پس از تنظيم درصد رطوبت زرشك خريداري شده، رنگ سنجي بر هر دو نوع نمونه انجام گرفت. سپس نمونه ها به تفكيك درصد رطوبت در كيسه هاي فيلم هاي پلي اتيلن با دانسيته پايين (LDPE)، پلي اتيلن با دانسيته بالا (HDPE) و پلي پروپيلن كست (CPP) در اوزان ۱۰۰ گرمي بسته بندي و كد گذاري شدند و بر اساس كد مربوطه در شرايط متفاوت محيطي قرار گرفتند. بر اساس نتايج حاصل در نمونه هاي بسته بندي شده در تمامي فيلم ها در شرايط «رطوبت نسبي بالا × دماي پايين × تاريكي» و «رطوبت نسبي بالا × دماي پايين × روشنايي» بعد از 120 روز نگهداري زاويه هيو و نسبت a/b حفظ شد. كمترين اختلاف وزني در نمونه هاي بسته بندي شده در فيلم پلي اتيلني با دانسيته بالا و پايين در شرايط مشابه مشاهده شد. همچنين در تمامي نمونه هاي بسته بندي شده در شرايط «رطوبت نسبي بالا × دماي پايين» كمترين زاويه هيو، كمترين شدت رنگ و بيشترين نسبت a/b مشاهده گرديد و كمترين اختلاف وزني در نمونه بسته بندي شده در فيلم پلي پروپيلن كست در اين شرايط مشاهده شد.