بررسي خصوصيات ضد باكتريايي و ضد قارچي عصاره‌هاي مختلف پوست و بذر انگور قزل اوزوم (Vitis vinifera L. cv. Ghizi Uzuml) استخراج شده به روش‌هاي حلال اوتكتيك عميق و اولتراسونيك

به دليل مقاومت ميكروبهاي بيماري‌زا به داروهاي رايج و از طرفي تمايل به نگهدارنده‌هاي با منشاء طبيعي محققين در پي يافتن عوامل ضد ميكروبي با منشاء گياهي به عنوان تركيبات جايگزين هستند. هدف از اين مطالعه بررسي ويژگي‌هاي و ضد قارچي عصاره‌هاي مختلف استخراج شده به روش‌هاي حلال اوتكتيك عميق و اولتراسونيك بود. عصاره هسته و پوست انگور به روش‌هاي مسيريشن (Maceration extraction)، سونيكاسيون(sonication)، حلال‌هاي اوتكتيك عميق (Deep eutectic solvents) و روش تركيبي سونيكاسيون حلال هاي اوتكتيك عميق استخراج شد. خاصيت ضد باكتريايي و ضد قارچي با شاخص‌هاي اندازه قطر ‌هاله مهاري و حداقل غلظت مهاركنندگي(MIC) و حداقل غلظت كشندگي (MBC) بر روي باكتري‌هاي Staphylococcus aureus، Salmonella typhimurium، Escherichia coli و Listeria monocytogenes و همچنين بر روي قارچ‌هايAspergillus flavus، Fusarium solani، Cladosporium و Penicillium citrinum ارزيابي و تعيين شد.كمترين مقدار مهاركنندگي (0.78) و كمترين مقدار كشندگي (1.56) ميلي گرم بر ميلي ليتر مربوط به عصاره‌هاي پوست و هسته استخراج شده به روش تركيبي سونيكاسيون حلال هاي اوتكتيك عميق بود كه نشان از كارايي اين روش، نسبت به ساير روش‌هاي مرسوم مي باشد (0.05≥p). ليستريا مونوسيتوژنز و استافيلوكوكوس اورئوس از باكتري‌ها و كلادوسپوريوم از قارچ‌ها در مقايسه با ساير ميكروارگانيسم‌هاي مورد مطالعه بطور معني داري داراي كمترين ميزان غلظت مهار كنندگي و غلظت كشندگي بودند (0.05≥ p). عصاره هسته و پوست انگور استخراج شده به روش سونيكاسيون حلال هاي اوتكتيك عميق، از قابليت بالاتري در كنترل و مهار رشد باكتري‌ها و قارچ‌هاي بيماريزا و عامل فساد برخوردار است و مي تواند به عنوان يك روش استخراج كارا براي تركيبات گياهي استفاده شود.