علل ايجاد ضايعات در زنجيره‌ تأمين سبزيجات برگي در استان كرمانشاه

امروزه ضايعات مواد غذايي به يك نگراني جهاني براي سامانه‌هاي كشاورزي-غذايي پايدار تبديل شده است. بر اساس بررسي‌هاي ميداني، سالانه بخش زيادي از سبزيجات برگي در استان كرمانشاه در نتيجه ناكارآمدي زنجيره تأمين به ضايعات تبديل مي‌شوند. بااين‌حال، هيچ آمار و اطلاعات دقيقي از ميزان ضايعات در مراحل مختلف زنجيره تأمين و محرك‌هاي آن ارائه نشده است. اين مطالعه با هدف اندازه‌گيري ميزان ضايعات در زنجيره تأمين سبزيجات برگي در استان كرمانشاه و شناسايي علل آن انجام شده است. ابزار جمع‌آوري داده‌هاي تحقيق، پرسش نامه بود. جامعه آماري اين مطالعه شامل دو گروه از متخصصان موضوعي و كنشگران زنجيره تأمين سبزيجات برگي در سال 1400 بود. در مجموع، 60 نفر متخصص و 728 نفر از كنشگران در مراحل مختلف زنجيره تأمين سبزيجات برگي مورد بررسي قرار گرفتند. نتايج مطالعه حاكي از آن است كه مراحل توليد (با 24 درصد ضايعات) و مصرف خانوار (با 21 درصد ضايعات)، مهم ترين نقاط ورود براي مداخله و اعمال راهبردهاي كاهش ضايعات سبزيجات برگي هستند. نتايج بررسي علل و محرك‌هاي توليد ضايعات نشان داد كه كيفيت نامناسب محصول عرضه ‌شده به هريك از مراحل زنجيره تأمين به دليل اقدامات نامطلوب و رفتارهاي كنشگران در مراحل پيشين، يكي از مهم ترين علل ايجاد ضايعات سبزيجات برگي به شمار مي‌رود. بنابراين، به‌كارگيري اقدامات و راهبردهاي مقابله با علل ايجاد ضايعات در مراحل پيشين زنجيره تأمين، ضمن كاهش ضايعات در اين مراحل، تأثير قابل‌ملاحظه‌اي بر كاهش ميزان ضايعات در مراحل نهايي زنجيره تأمين دارد.