استخراج ژلاتين از پسماند فرآوري آبزيان با رويكرد مصارف خوراكي

در پژوهش حاضر نخست به مقدار لازم (150 كيلوگرم) انواع پسماند (ماهي ساردين كامل، باله سفره ماهي، سر ماهي شير، سر ماهي هوور، سر ماهي گيدر، سر ماهي خاوياري، پوست ماهي خاوياري) از مراكز فرآوري ماهي جمع‌آوري شدند و به آزمايشگاه منتقل گرديدند. در مرحله بعد با آب آشاميدني شسته شده، در محلول سود با نسبت 1 به 10 به مدت 2 ساعت قرار گرفته، سپس از محلول خارج شده و با آب آشاميدني بصورت كامل شستشو داده شدند. براي قرار گرفتن در محلول اسيد استيك با نسبت 1 به 10 به مدت سه ساعت آماده گرديدند. بعد از پايان شستشو پسماند كاملا با آب آشاميدني شسته شده، به نسبت 1 به 10 با آب مقطر در ظرف استيل ادغام و درون آون با دماي 60 درجه سلسيوس قرار گرفتند. بعد از 8 ساعت ظرف خارج شده و پسماندها از داخل آن با استفاده از فيلتر و پنبه جدا سازي گرديدند. محلول‌هاي ژلاتيني با استفاده از حرارت به حجم نصف رسانده شدند و تغليظ صورت گرفت، سپس محلول تغليظ شده درون سيني هاي استيل ريخته و درون خشك كن با دماي 50 درجه سلسيوس قرار گرفتند. در پايان پولك‌هاي خشك شده ژلاتين به آسياب منتقل شده و پودر گرديدند. در مرحله نهايي براي آناليزهاي استاندارد به آزمايشگاه استاندارد فرستاده شدند. نتايج بدست آمده بيانگر اين بود كه ژلاتين-هاي پوست ماهي خاوياري، سر ماهي خاوياري و سر ماهي گيدر داراي كيفت فيزيكو شيميايي، و حسي و استاندارد مناسب تري نسبت به ديگر پسماندها بوده و قابليت توليد در مقياس‌هاي بزرگتري را دارند.