تاثير مواد هيدروكلوئيدي بر جذب روغن و خواص كيفي خلال نيمه سرخ شده سيب زميني

كاشاني نژاد ، مهدي نويسنده دانشگاه علوم كشاورزي و منابع طبيعي گرگان Kashaninejad, M , مقصودلو، يحيي نويسنده گروه علوم و صنايع غذايي- دانشگاه علوم كشاورزي و منابع طبيعي گرگان Maghsoudlou, Y , ميرزايي ، حبيب الله نويسنده گروه علوم و صنايع غذايي- دانشگاه علوم كشاورزي و منابع طبيعي گرگان Mirzayi, H , دارايي گرمه خاني، امير نويسنده گروه علوم و صنايع غذايي- دانشگاه علوم كشاورزي و منابع طبيعي گرگان Daraei Garmakhani, A