كاربرد مهندسي ژنتيك در تغيير سوخت‌وساز مخمر ساكارومايسس سرويزيه

Application of genetic engineering in changing of saccharomyces cervisiae metabolism

مخمر ساكارومايسس سرويزيه مهم‌ترين مخمر صنعتي براي توليد محصولات بيوشيميايي، پروتيين‌هاي نوتركيب و پروتيين تك‌ياخته است. براي افزايش قابليت‌هاي اين مخمر در استفاده وسيع‌تر از منابع فراوان كربن، مانند زايلوز و لاكتوز، افزايش بازدهي توليد محصولات و تسهيل فرايند تخمير صنعتي مي‌توان از روش‌هاي متنوع مهندسي ژنتيك، با هدف تغيير در مسير يا مسيرهاي طبيعي سوخت‌وساز مخمر استفاده كرد. اين تغييرات در شاخه‌اي جديد از علم زيست‌شناسي، به نام "مهندسي متابوليك" مطالعه مي‌شود.