تاثير بالشتك‌هاي جاذب اتيلن در شرايط بسته‌بندي اتمسفر تغييريافته بر عمر قفسه‌اي ميوه خرما رقم برحي

Effect of Ethylene Scavenger Sachets in Modified Atmosphere Packaging on the Shelf Life of Date Fruit Cv. Barhee

رقم برحي از مهمترين ارقام خرما به شمار مي‌رود كه ميوه آن به علت برخورداري از تانن كم و گسي اندك، در مرحله خلال (خارك) به مصرف مي‌رسد. ميوه خرما در مرحله خارك به دليل داشتن بافتي پرآب و فعاليت شديد تنفسي، فسادپذير بوده و عمر نگهداري كوتاهي دارد. با توجه به عوامل محدود كننده عرضه و فروش، استفاده از روش‌هاي نوين بسته‌بندي مي‌تواند در توسعه بازارهاي مصرف اين محصول مورد توجه قرار گيرد. پژوهش حاضر به منظور بررسي تاثير تيمارهاي مختلف بسته‌بندي (اتمسفر تغييريافته (مپ) غيرفعال، بسته‌بندي مپ حاوي بالشتك‌هاي جاذب اتيلن و شاهد) و نيز دماي نگهداري (5 و 15 درجه سانتي‌گراد) بر ماندگاري ميوه خرماي رقم برحي برداشت شده در مرحله خارك انجام پذيرفت. طي 27 روز نگهداري، ميوه‌ها به فاصله زماني هر سه روز يكبار آناليز كيفي شده و از نظر فاكتورهاي مختلفي مثل سفتي بافت، درصد كاهش وزن، اسيديته قابل تيتراسيون، مواد جامد محلول، pH، نسبت TSS/TA، درصد تبديل به رطب، رنگ ظاهري پوست ميوه، نشت الكتروليت، ظرفيت آنتي‌اكسيداني و غلظت مواد فنولي مورد ارزيابي قرار گرفتند. نتايج نشان داد ميوه‌ها در تيمار مپ حاوي بالشتك جاذب اتيلن از كمترين درصد كاهش وزن (42/0%)، كمترين درصد تبديل به رطب (35%) و بيشترين سفتي بافت برخوردار بودند و از نظر ديگر صفات كيفي نيز كمترين كاهش را نشان دادند. همچنين دماي 5 درجه سانتي‌گراد نسبت به 15 درجه سانتي‌گراد در حفظ خصوصيات كيفي ميوه اثر بهتري داشته است.

Barhee is considered as one of the most popular date cultivars worldwide. Its fruits, because of low tannin content and low astringency can be, and are consumed at Khalal stage. Due to its high water content and respiration rate, Khalal date fruit is very perishable and of low storage life. Limited supply, and difficulties involved in marketing of this product, makes one think of new packaging methods to be considered in developing the market for fruits of this cultivar. This study was conducted to evaluate the effects of different packaging methods (control, passive modified atmosphere packaging, modified atmosphere packaging containing ethylene scavenger sachets) and two storage temperatures (5 and 15°C) on the storage life of date fruit cv Barhee harvested at Khalal stage. During 27 days of storage, fruits were analyzed in 3 day intervals and evaluated for different quality parameters including flesh firmness, weight loss, titrable acidity, total soluble solids (TSS), pH, TSS/TA, percentage of Rutab, electrolyte leakage, surface color, antioxidant capacity and phenolic content. Results showed that fruits in MAP treatment with ethylene scavenger sachets experienced the lowest percentage of weight loss (0.42%), lowest percentage of spots turning into Rutab (35%) and maximum tissue firmness. They also experienced low changes in the other marginal parameters tested. Among the two studied storage temperatures, 5°C exerted better effects on the maintenance of quality attributes.