بررسي ويژگي ها و كاربردهاي سيستم بسته بندي رهاسازگر در مواد غذايي

Study of properties and applications of releaser packaging system in food and beverage

سيستم بسته بندي رهاسازگرها يكي از روش هاي رايج در سيستم بسته بندي فعال مي باشد. اين سيستم تركيبات فعال مختلفي از جمله آنتي اكسيدان ها، عوامل ضد ميكروبي، مواد طعم دهنده و آروما و تركيبات مغذّي را به درون ماده غذايي يا به فضاي موجود در بالاي ماده غذايي بسته بندي شده منتقل مي كند كه هر كدام بسته به نوع كاربرد، سبب افزايش ماندگاري، نگهداري، حفظ ايمني و حتّي بهبود كيفيت غذا مي گردد. در اين مقاله سعي مي شود تا به بررسي مهم ترين عوامل آزاد شونده، مزايا، معايب و عوامل موثر كه در گسترش اين سيستم بسته بندي نقش دارند، پرداخته شود.

Releaser packaging system is one of the current techniques in active packaging system. This system transfers different active ingredients including anti-oxidants, flavorings, aromas and nutrients to foodstuff or to the headspace of packed foods which either of them regarding their usage develop the preservation and keeping of food, protect their immunity and improves the quality of it.