بررسي ميزان آلودگي به ساركوسيست در گاو و گوسفند ذبح شده در كشتارگاه صنعتي همدان در سال 1393 و مقايسه دو روش ماكروسكوپيك و هضمي براي تشخيص تك ياخته

A Survey on Sarcocystis Infection Rate in Slaughtered Cattle and Sheep by Macroscopic Inspection and Pepsin Digestion Methods in Hamadan Abattoir, Iran, 2014

مقدمه و هدف: ساركوسيستيس داراي 130 گونه هتروگزنوز، با چرخه و بيماريزايي متفاوت است. گونه هاي بيماريزاي ساركوسيستيس براي انسان ساركوسيستيس هومينيس و ساركوسيستيس سويي هومينيس است كه در آنها انسان بعنوان ميزبان قطعي و گاو و خوك بعنوان ميزبان واسط عمل مي كنند. عفونت از نظر بهداشتي و اقتصادي ضررهاي زيادي به انسان و حيوان وارد مي كند. هدف مطالعه حاضر تعيين ميزان آلودگي به ساركوسيست در گوشت گاو و گوسفند با روش هاي ماكروسكوپي و هضمي در دامهاي كشتاري همدان در سال 1393 بود. روش كار: در اين مطالعه توصيفي ـ مقطعي لاشه 324 راس گاو و 334 راس گوسفند كه در كشتارگاه صنعتي همدان ذبح شده بودند با روش هاي ماكروسكوپي و هضمي مورد بررسي قرار گرفت. در مرحله اول مري، ران، ديافراگم، عضله بين دنده اي، زبان و قلب دام هاي ذبح شده بطور ماكروسكوپي(چشمي) از نظر وجود كيست ساركوسيستيس بازرسي و در مرحله دوم همين اندام ها با روش هضمي و رنگ آميزي و به كمك ميكروسكوپ بررسي شد. نتايج: از تعداد 324 راس گاو مورد بررسي، در بازرسي ماكروسكوپي، هيچ اندامي حاوي كيست ماكروسكوپي نبود، ولي در بررسي ميكروسكوپي (هضمي) صددرصد اندام ها آلوده به برادي زوييت بودند. از تعداد 334 راس گوسفند مورد بررسي، در بازرسي ماكروسكوپي، وجود كيست در ديافراگم 49/29 درصد و در مري 34/48 درصد ولي در بررسي ميكروسكوپي صددرصد اندام ها آلوده بودند. نتيجه نهايي: نتايج نشان مي دهد روش هضمي حساس ترين روش براي تشخيص ساركوسيستيس در گوشت دام است. در اين منطقه صددرصد دامها با اين روش آلوده تشخيص داده شدند. با توجه به شيوع بالاي آلودگي ساركوسيستيس و ميكروسكوپي بودن اكثريت كيست ها، بايد بدون توجه به نتيجه بازرسي ظاهري، نسبت به پخت كامل گوشت اقدام نمود.

Introduction & Objective: 130 heteroxenous species of sarcosytis with different life cycle and pathogenesis have been recognized. The pathogenic species for humans are S. hominis from cattle and S. suihominis from pig that humans are definitive and cattle and pig are intermedi-ate hosts. Some species of Sarcocystis can cause important economic loss and disease in livestock, and health issues in humans. The aim of this study was to determine the prevalence of Sarcocystis infection in slaughtered Cattle and sheep in Hamadan, west of Iran. Materials & Methods: In this cross sectional descriptive study a total of 324 cattle and 334 sheep carcasses were examined using naked eye inspection for macroscopic Sarcocysts, and digestion method, for microscopic types of parasite. Muscles from thigh, heart, tongue, esophagus, diaphragm and costal muscles were examined. All carcasses examined by naked eyes and tissues were minced and poured in digestion medium separately and sediment was examined microscopically. Results: The prevalence of microscopic Sarcocystis in cattle was detected in 100% and there was no macroscopic cyst in examined carcasses. However, the prevalence of microscopic Sarcocystis in the sheep was also 100% and the sarcocysts were found in the 48.34 % of esophagus and 29.49% of diaphragm muscles by naked eyes inspection. Conclusion: The digestion is found the most sensitive method for diagnosis of Sarcocystis. Al-though 100% of muscles were found infected but the majority of the cysts in the sheep and all in the cattle were as microcysts. That means, the meat should be cooked sufficiently irrespec-tive of meat inspection results. (Sci J Hamadan Univ Med Sci 2015; 22 (3): 210-216)