ارايه مدلي جامع جهت افزايش بهره‌وري در صنعت زعفران: قبل از توليد تا مشتري

Presenting a comprehensive model for increasing productivity in saffron industry: Before cultivation to customer

محصول زعفران نقش مهمي در صادرات غيرنفتي در ايران ايفا مي‌كند. اين محصول داراي خواص فراواني است. در سال‌هاي اخير تلاش زيادي جهت توليد بهتر اين محصول و نيز شناساندن اين محصول به بازارهاي جهاني شده است، ولي هنوز جايگاه ايران در بازار اين محصول جايگاه مناسبي نمي‌باشد. در اين مقاله، سعي شد جهت بهبود و افزايش بهره‌وري توليد، ارتقاي كيفيت، استفاده بهينه از اين محصول و نيز دستيابي به سهم بيش‌تري از بازارهاي جهاني و كسب ارزش افزوده بيش‌تر، مدلي جامع ارايه شود. لذا كليه مراحل قبل از كاشت، كاشت، داشت، برداشت، فرآوري، دسته‌بندي، بسته‌بندي، توزيع و بازاريابي و معضلات و مشكلات موجود در اين مراحل بررسي و با مطالعه كارهاي پژوهشي گذشته، مصاحبه با كشاورزان و كارشناسان مربوطه و استفاده از ابزار تحليل كمي جهت بهبود وضع موجود راهكارهاي عملي ارايه مي‌شود. در انتها، توجه به تحقيقات علمي و آزمايشگاهي و افزايش بهره‌وري در توليد، رعايت بهداشت، جلوگيري از توسعه كاشت در مناطق نامناسب، استفاده از زعفران در صنايع تبديلي خصوصاً در بخش صنعت و دارويي، تبليغات مناسب و در نهايت، ايجاد برند ملي جهت حفظ جايگاه ايران و داشتن برتري در توليد و بازاريابي اين محصول توصيه شده است.

Saffron has an important role in Iranian non-oil export. This product has different known and unknown attributes. In recent years, Iran has spent great effort to declare this product to global markets. But, Iran is the greatest saffron producer in the world, the global markets is in authority of Spain and Iran has an unknown position in global markets. On the other hand, lack of attention to systematic cultivation of saffron leads to reduction quality levels, decreasing production rate and finally decreasing profitability in Iran. Also, poor distribution and marketing and lack of full declaring Iranian saffron, internationally lose a large portion of global markets and finally decreasing a significant portion of added value. In this project, tried to present a comprehensive model to improve production, promote the quality and optimal use of this product and also gain more portions of global markets and earn more added values. Therefore all phases from pre-planting, cultivation, maintenance, harvesting, processing, sorting, packaging, distributing and marketing are studied and then offering applied solutions to improve yield.