بررسي برخي از صفات ريخت‌شناختي و فيتوشيميايي ميوه در ژنوتيپ‌هاي مختلف گياه L. Ficus carica

Morphological and phytochemical characteristic in different fruit genotype of Ficus carica L.

اين تحقيق به منظور بررسي اثر مراحل‌ رشد ميوه و ژنوتيپ بر خصوصيات ريخت شناختي و برخي از تركيبات فيتوشيميايي ميوه‌ انجير (Ficus carica) در منطقه‌ گرگان انجام شد. ميوه‌ها در چهار مرحله‌ رشد و نمو از درختان سالم سه ژنوتيپ انجير (گلبهار، قرمز جلين و رضوان) برداشت و صفات ريخت شناختي و فيتوشيميايي در آن‌ها بر اساس دسكريپتور مخصوص انجير و روش‌هاي استاندارد اندازه‌گيري گرديد. نتايج نشان داد كه با رشد ميوه بر طول و قطر ميوه، طول گردن و طول بخش گوشتي ميوه به طور معني داري افزوده شد. در هر سه ژنوتيپ، نسبت قطر به طول ميوه بين 9/0 تا 1/1 و در نتيجه شكل ميوه‌ها گرد بود. به علاوه در طي رشد، اين نسبت افزايش يافت، در حالي كه طول دم ميوه تغيير معني‌داري نكرد. از نظر ميزان آنتوسيانين، بين ژنوتيپ‌هاي مورد مطالعه تفاوت وجود داشت، به‌طوري كه ميزان آنتوسيانين در ميوه‌هاي سياه رنگ ژنوتيپ گلبهار طي مراحل رشد افزايش يافت، ولي در ژنوتيپ‌هاي قرمز جلين و رضوان در مراحل پاياني رشد از ميزان آن كاسته شد. از طرف ديگر در هر سه ژنوتيپ، از ميزان تركيبات آنتي اكسيداني، فنول و فلاونوييد كاسته و بر ميزان قند كل ميوه افزوده شد. از بين ژنوتيپ‌هاي مورد مطالعه، ژنوتيپ رضوان داراي بيش‌ترين مقدار آنتوسيانين، فنول و فلاونوييد بود اما مقدار قند كل در آن در سطوح پايين‌تري قرار داشت.

This research has been conducted to evaluate the influences of fruit growing stage and genotype on some morphological and phyto chemical characteristic of Ficus carica L. fruit in Gorgan area. The fruit samples were collected from different stages in three genotypes (Golbahar, GhermezJelin and Rezvan). The morphological and phyto chemical tests were studied based on a specific descriptor and standard methods. The results showed that during fruit development, fruit length and diameter, neck length and pulp length were increased, significantly. In all three genotypes, the fruit diameter / length were between 0.9 and 1.1 and as the fruit shape was globular. In addition in during fruit development all above ratio were increased, whereas the stalk length did not change. In Golbahar genotype, the amount of anthocyanin was increased during fruit growth, but in GhermezJelin and Rezvan it was decreased. On the other hand, in all genotypes, there were a decrease in amount of antioxidant compounds (phenols and flavonoids) but the total sugars were increased. In the event that Rezvan genotype was showed the highest amount of anthocyanin, phenols and flavonoids.