تأثير كاربرد پس از برداشت پوتريسين بر افزايش عمر انبارماني و حفظ كيفيت ميوه كيوي رقم"هايوارد"

Effect of Postharvest Application of Putrescine in Increasing Storage Life and Quality Attributes in Kiwifruit (Actinidia deliciosa cv. Hayward)

كاربرد پلي‌آمين در بهبود عمر انباري ميوه‌هاي مختلف گزارش شده است، به‌همين منظورتأثير غلظت‌هاي مختلف پوتريسين در دماي بالا بر عمر پس از برداشت ميوه كيوي رقم هايوارد در دماي 0/5± 0 درجه سلسيوس و رطوبت نسبي 95 90% بررسي شد. ميوه‌ها با محلول پوتريسين با غلظت‌هاي مختلف (صفر، 1 و 2 ميلي‌مولار) در دماي 50 درجه سلسيوس به مدت 2 دقيقه تيمار شده و بعد از خشك شدن سطح ميوه به سردخانه انتقال داده شدند. پس از 8 و 16 هفته ميزان سفتي بافت، مواد جامد محلول، اسيديته قابل تيتراسيون، ويتامين ث و ظرفيت آنتي‌اكسيداني ميوه‌ها اندازه‌گيري شد. تيمار پوتريسين تأثير معني‌دار بر ميزان سفتي بافت، اسيديته قابل تيتراسيون، ويتامين ث و ظرفيت آنتي‌اكسيداني داشت، اما تأثير معني‌داري بر ميزان مواد جامد محلول نداشت. بالاترين ميزان سفتي بافت در هر دو زمان اندازه‌گيري مربوط به غلظت 2 ميلي‌مولار پوتريسين بود. هم‌چنين از نظر مقدار اسيديته قابل تيتراسيون و ويتامين ث در نتيجه تيمار پوتريسين پس از 8 هفته بيشترين مقدار مربوط به غلظت 2 ميلي‌مولار و بعد از 16 هفته مربوط به غلظت 1 ميلي‌مولار پوتريسين بود. بالاترين مقدار ظرفيت آنتي‌اكسيداني مربوط به تيمار پوتريسين نسبت به شاهد در هر دو زمان اندازه‌گيري بود. نتايج نشان مي‌دهد كه تيمار پوتريسين، به‌واسطه به‌تأخير انداختن فرايندهاي رسيدن ميوه عمر انباري كيوي را افزايش مي‌دهد. كاربرد پوتريسين در تركيب با آب گرم مي‌تواند جايگزين مناسبي به‌جاي استفاده از تيمار شيميايي درفيزيولوژي پس از برداشت ميوه كيوي باشد.

Application of polyamines has been reported to improve shelf life in different fruits. In this research the effect of different concentrations of putrescine with hot water on postharvest life of kiwifruit (Actinidia deliciosa cv. Hayward) at 0 ± 0.5°C was studied. Fruits were treated with putrescine (0, 1 and 2 mmol/L) and stored for 16 weeks. Fruit quality attributes assessment including firmness, soluble solid content, titratable acidity, ascorbic acid and antioxidant capacity were determined after 8 and 16 weeks of cold storage. Putrescine treatment had significant effect on firmness, titratable acidity, ascorbic acid and antioxidant capacity, but had no significant effect on soluble solid content. After 8 and 16 weeks the highest firmness was for 2mol/ L putrescine treatment. After 8 weeks the highest titratable acidity and ascorbic acid content were observed with 2mol/ L putrescine treatment and after 16 weeks were observed with 1mol/ L putrescine treatment. Putrescine treatment showed significant effect on antioxidant capacity in both measurements. The results revealed that kiwifruit storage life could be extended by putrescine treatment due, apparently, to its effect on delaying the ripenıng and senescence processes. Putrescine application in combination with hot water can be a suitable substitute for chemical post harvest treatment in kiwifruit.