بررسي خصوصيات فيزيكي و آنتي اكسيداني فيلم فعال سلولز باكتريايي حاوي عصاره گياه تشنه‌داري (Scrophularia striata)

Investigation of the physical and antioxidant properties of bacterial cellulose active film containing Scrophularia striata extract

هدف از اين پژوهش، بررسي خواص فيزيكي و آنتي اكسيداني فيلم سلولز باكتريايي حاوي عصاره‌ي تشنه داري (Scrophularia striata) بود و تأثير افزودن β-سيكلودكسترين (β-CD) و همچنين لاميناسيون و توليد فيلم سه لايه بر روي خواص فيلم، مورد ارزيابي قرار گرفت. نتايج نشان داد كه فيلم‌هاي لامينه بيشترين ضخامت را نشان مي‌دهند. ميزان حلاليت در آب با افزودن عصاره و β-CD افزايش يافت اما اين ويژگي در فيلم‌هاي لامينه كمتر بود. ميزان جذب رطوبت و نفوذپذيري نسبت به بخار آب نيز با افزودن β-CD و همچنين توليد فيلم سه لايه كمتر شد. انديس a، انديس زردي و اختلاف رنگ فيلم سلولز باكتريايي با افزودن عصاره تشنه داري بطور چشمگيري افزايش يافت اما اثر β-CD و لاميناسيون بر روي خواص رنگي معني دار نبود (p ≥ 0.05). فيلم سه لايه حاوي β-CD بيشترين مقادير استحكام كششي (MPa۱۵/۱۱) و مدول يانگ (MPa13945) را نشان داد. فيلم سلولز باكتريايي حاوي عصاره تشنه داري، قدرت مهار كنندگي راديكال آزاد DPPH قابل توجهي از خود نشان داد (۵%) 54اما لاميناسيون باعث كاهش فعاليت آنتي اكسيداني شد. بطور كلي تشكيل كمپلكس عصاره تشنه داري با β-CD و همچنين توليد فيلم سه لايه توانست اثر منفي عصاره بر روي خواص فيزيكي فيلم سلولز باكتريايي را كاهش داده و به توليد فيلم فعال با خاصيت آنتي اكسيداني بالا منجر شود.

The aim of this research was to study the physical and antioxidant properties of bacterial cellulose based active films containing Scrophularia striata extract. The effect of β-cyclodextrine (β-CD) and lamination process was investigated on the properties of films. Results showed that the laminated films had the highest thickness. Water solubility of the films was increased by incorporation of the extract, but this property was decreased after lamination. Moisture uptake and water vapour permeability were decreased by β-CD inclusion and lamination process. a value, Yellowness index and total colour difference were increased significantly by addition of extract (p ≤ 0.05). But the effect of β-CD and lamination was not significant on colour properties. β-CD containing three-layer film had the highest tensile strength (15.11 MPa) and Young modulus (13945 MPa). Bacterial cellulose film containing extract showed a good DPPH radical scavenging activity (54.5%), but lamination process caused to decrease the antioxidant activity. Generally complex formation of extract with β-CD and also lamination was able to decrease the negative effects of extract on physical properties of bacterial cellulose film and to fabricate an active film with high antioxidant activity.